Świat pustych miejsc
Jesienią uwielbiam zbierać grzyby. To jak w tym dowcipie: „Nie mogę się zdecydować, co lubię bardziej – zbieranie grzybów czy po prostu powolny spacer po lesie z nożem w dłoni”. Zebrane grzyby można gotować, smażyć lub suszyć (a potem robić z nich zupy). Moja znajoma uwielbia robić pasztet z grzybów… jest pyszny, ale sama jeszcze go nie robiłam… 
Ocet jabłkowy to rodzaj octu, naturalnego środka konserwującego, wytwarzanego w procesie fermentacji soku jabłkowego. Podczas procesu fermentacji powstają pożyteczne bakterie, które przekształcają cukry zawarte w cydrze jabłkowym w alkohol. Następnie, w trakcie dalszej fermentacji, z alkoholu powstają cenne kwasy. W procesie fermentacji powstają również korzystne enzymy i probiotyki. Jak przygotować... 
Ten rok był obfity w jabłka. Nasze młode jabłonie były dosłownie obsypane owocami. Najedliśmy się do syta pysznych, świeżych jabłek, prosto z drzew, i dzieliliśmy się nimi z rodziną i przyjaciółmi. Robiliśmy z jabłek przetwory – pyszny dżem miodowy i kompot z całych jabłek. A kiedy nikt inny nie chciał jeść jabłek, a zostało jeszcze trochę i zaczęły się psuć, postanowiłam… 
W tym roku przetworzę tyle, że skończyły mi się słoiki. A kupno nowych w naszej wiosce jest niemożliwe. Poza tym, to były moje ostatnie pomidory. Na szczęście w ogrodzie zostało mi trochę pomidorów – śliwkowych i kilka różowych. Niektóre były zbyt małe, żeby je przechować w całości… 
Są leniwe pierogi, gołąbki i tak dalej, ale w zeszłym roku postanowiłam zrobić kilka leniwych przetworów na zimę. Gruzińskie bakłażany tradycyjnie kroi się wzdłuż lub w plastry, smaży, a dopiero potem miesza z masą adżyka. Proces ten jest jednak niezwykle czasochłonny i pracochłonny. Poza tym olej roślinny szybko czernieje, więc patelnię trzeba często myć i smażyć ponownie… 
Sami nie uprawiamy melonów, ale znajomi poczęstowali nas tak wieloma, że nawet nie daliśmy rady ich zjeść. Ale to nic, bo wiem, jak dobrze wykorzystać ten melon. Zimą takie przetwory są bardzo przydatne. Jadłam melony zarówno zielone, jak i bardzo dojrzałe. Używam tych pierwszych... 
Marchewki i buraki dość często przemarzają, bo zbieramy je na końcu. W tym roku udało nam się zebrać plony na czas, ale pewnego dnia zostawiliśmy worek z zdeformowanymi warzywami korzeniowymi na zewnątrz, a następnego wieczoru był przymrozek... Tak zamarzły moje marchewki: Pisałem już o tym, jak leczyć popękane marchewki, a teraz... 
Cześć! Chciałabym Wam opowiedzieć, co można zrobić z resztkami marchewek. Oczywiście, karmimy nimi krowy, świnie i kto wie, co jeszcze, ale zazwyczaj je wyrzucamy, bo ich nie przechowujemy. Tak się złożyło, że w tym roku po wykopaniu marchewek, wszystkie zdeformowane i połamane włożyliśmy do worka i położyliśmy obok stodoły. I nikt ich nawet nie wyrzucił... 
Sezon na jabłka. Zrobiłam dżem miodowy, galaretkę jabłkową do ciast i przygotowałam ocet jabłkowy, który trzymałam w szafce. Zrobiłam szarlotkę z jabłkami i szarlotkę, a sąsiadów i rodzinę częstowałam soczystymi jabłkami. I znowu zebraliśmy całe wiadro. Postanowiłam więc zrobić kompot z całych jabłek. Nigdy nie robiłam kompotu z całych jabłek na zimę, a już zwłaszcza z całych. Dawno, dawno temu… 
W tym roku mieliśmy obfite zbiory jabłek. Gałęzie były obciążone owocami i musieliśmy je podpierać palikami, żeby się nie łamały. Pod koniec sierpnia owoce zaczęły spadać, co oznaczało, że były dojrzałe i czas na zbiór. Z każdym dniem na trawie pod drzewami pojawiało się coraz więcej jabłek. Zrywaliśmy je, rozdawaliśmy i sami je zjadaliśmy. A potem postanowiliśmy, że…