Grzyby jadalne i trujące z Kraju Krasnodarskiego: opisy ze zdjęciami

W Kraju Krasnodarskim można cieszyć się szeroką gamą grzybów jadalnych, ale należy zachować szczególną ostrożność podczas ich zbierania, ponieważ można przypadkowo natknąć się na grzyb trujący, którego spożycie może spowodować poważne problemy. Przezorny zawsze ostrzega.

Grzyby jadalne

W Kraju Krasnodarskim występuje wiele gatunków grzybów jadalnych, które opisujemy poniżej.

Grzyb biały

Opis. Grzyb biały Grzyb ma wypukły kapelusz o średnicy od 7 do 30 cm (czasami nawet do 50 cm). Jego kolor waha się od jasnobrązowego do bordowego. Beczułkowaty, gruby trzon wydłuża się w miarę wzrostu, zachowując grubą podstawę. Grzyb osiąga do 25 cm wysokości. Jego miąższ jest przeważnie gęsty, soczysty i mięsisty.

Gdzie i kiedy rośnie? Rosną w lasach mieszanych, bezpośrednio na ziemi. Grzyby zbiera się latem i jesienią. Borowik preferuje stare lasy, obficie porośnięte mchami i porostami. Rośnie równie dobrze na glebach piaszczystych, gliniastych i piaszczysto-gliniastych. Występuje na wszystkich kontynentach z wyjątkiem Australii i Antarktydy. Sezon trwa od czerwca do września. Sporadycznie wzrost grzybów przypada na maj i październik, ale szczyt zbiorów przypada na koniec sierpnia.

Odmiany. Istnieje kilka odmian borowików:

• Grzyb borowik brzozowy. Wyróżnia się żółtym, czasem prawie białym kapeluszem o średnicy do 15 cm i jasnobrązowym trzonkiem. Grzyby rosną w grupach lub pojedynczo wzdłuż dróg lub na skrajach lasów w chłodnym klimacie.
• Grzyb borowik szlachetny. Pachnący grzyb, który dobrze rośnie w ciepłych i liściastych lasach. Rośnie pod grabami, lipami, dębami i kasztanowcami. Ma duży kapelusz, który może osiągać średnicę do 30 cm.
• Pieczarka biała. Wyróżnia się żywą barwą. Średnica kapelusza wynosi 20 cm. Dojrzały kapelusz przybiera ciemnoczerwony kolor. Grzyby te rosną nie tylko na dobrze oświetlonych polanach w lasach iglastych, ale także pod koronami gęstych drzew.

Debel. Podobne do trującego grzyba szatana i niejadalnego grzyba galasowego.

Grzyby boczniaki

Opis. Boczniak ostrygowaty o wklęsłym, jasnoszarym kapeluszu z fioletowym odcieniem, który z wiekiem ciemnieje. Średnica kapelusza sięga do 20 cm. Krótki trzon, do 10 cm średnicy, ma stożkowaty kształt i jasną barwę. Miąższ jest przeważnie biały i soczysty, z wiekiem stając się jędrniejszy.

Gdzie i kiedy rośnie? Boczniaki to grzyby pasożytnicze, które żywią się sokiem drzewnym. Dlatego najczęściej można je znaleźć na powalonych pniach i starych drzewach, które zaczynają gnić. Rosną na brzozach, sosnach, osikach, a czasami na wierzbach.

Odmiany. Grzyby boczniakowe występują w kilku odmianach:

• W kształcie rogu. Cechą charakterystyczną grzyba jest stożkowaty kapelusz, od którego wzięła się jego nazwa. Kolor grzyba waha się od jasnobrązowego do ciemnobrązowego.
• Dąb. Kapelusz jest płaski lub wypukły, a jego kolor waha się od żółtoszarego do szarobrązowego. Brzegi są zawinięte.
• Jesień. Kapelusz jest bocznie klapowany i ma kształt ucha. Jego brzegi są początkowo zakrzywione, a następnie proste. Kolor jest ciemny i może wahać się od szaro-brązowo-oliwkowego do brązowego z liliowym odcieniem lub żółtozielonymi plamkami.

Grzyby boczniaki nie mają odpowiedników jadalnych ani trujących.

Grabovik

Opis. Długi, łuskowaty trzon grzyba osiąga od 5 do 13 cm wysokości i ma szarobrązowy kolor. Kapelusz przypomina poduszkę o płaskiej, zaokrąglonej i lekko wyboistej podstawie. Średnica kapelusza wynosi do 14 cm i wyróżnia się aromatycznym, miękkim miąższem.

Gdzie i kiedy rośnie? Rośnie na korzeniach grabu, a sporadycznie także topoli, brzozy i orzecha włoskiego. Można go znaleźć w gajach brzozowych, wśród topoli i innych drzew liściastych. Zbiór rozpoczyna się między czerwcem a październikiem.

Debel. Grab jest często mylony z borowikiem pospolitym ze względu na ich uderzające podobieństwo.

Grzyb mleczny dębowy

Opis. Ten jadalny grzyb wymaga specjalnego przygotowania przed gotowaniem, ponieważ zawiera gorzki sok. Ma jasny miąższ o przyjemnym aromacie. Kapelusz jest wklęsły w środku i ma czerwono-pomarańczowy kolor. Średnica kapelusza osiąga około 6 cm. Trzon, do 7 cm wysokości, jest przeważnie jasny.

Gdzie i kiedy rośnie? Grzyb rośnie w lasach liściastych w obwodach centralnym i południowym. Preferuje glebę gliniastą. Owocowanie rozpoczyna się od połowy lata do końca września. Lasy w zachodniej części obwodu kaliningradzkiego są przeczesywane w poszukiwaniu grzybów. Najpopularniejszymi miejscami są Kumaczowo, Krugłowo i Mierzeja Bałtycka. Na południowym zachodzie grzyby mleczne występują w Uszakowie, Lesie Laduszkińskim i na Moście Diabelskim.

Odmiany. Grzyb mleczny występuje w tym regionie w kilku odmianach:

• Grzybek mleczny pieprzowy. Kapelusz jest przeważnie kremowobiały, sporadycznie z czerwonawymi plamkami. Środek kapelusza jest lekko aksamitny. Charakterystyczną cechą grzyba jest ostry, pieprzny smak i aromat, przypominający chleb żytni.
• Grzyb osikowy. Uważany za warunkowo jadalny ze względu na mleczny sok. Rośnie w ciepłych strefach umiarkowanych. Rośnie w grupach i dojrzewa pod ziemią.

Debel. Z powodu braku doświadczenia, mlecznik dębowy może być pomylony z mlecznikiem dużym lub mlecznikiem różowym.

Żółty grzyb jeżowy

Opis. Grzyb nazywany jest również Hydnum lub Dentium notata. grzyb jeżowy Ma gładki, żółty kapelusz o średnicy 3-6 cm. Żółto-biały trzon, dochodzący do 8 cm wysokości, rozszerza się ku dołowi. Miąższ grzyba jest jasny, chrupiący i ma owocowy aromat. Stare grzyby mają lekko gorzkawy smak.

Gdzie i kiedy rośnie? Grzyb rośnie w skupiskach przy pniach drzew w lasach mieszanych. Jagody zbiera się od połowy sierpnia do końca listopada.

Lakier fioletowy

Opis. Grzyb purpurowy to mały i piękny grzyb, czasem odpychający ze względu na nietypowe ubarwienie. Jego charakterystyczną cechą jest fioletowo-purpurowy kolor. Dominuje idealnie okrągły kapelusz o średnicy około 5 cm, osadzony na wysokiej, cienkiej nóżce. Jest praktycznie bezwonny.

Gdzie i kiedy rośnie? Rośnie w lasach i wilgotnych nizinach na mchowym podłożu. Grzyby zbiera się od początku czerwca do końca listopada.

Odmiany. Odmiana tego grzyba, grzyb glazurowany różowy, ma kapelusz o zróżnicowanym kształcie, od wypukło-wklęsłego u młodych osobników do lejkowatego u starszych. Średnica kapelusza wynosi 2-6 cm. Nie ma on charakterystycznego zapachu ani smaku.

Debel. Grzyb purpurowy jest podobny do trującej grzybówki (Mycena pura), która często rośnie w pobliżu. Główną cechą wyróżniającą grzybówkę jest zapach rodzynek i obecność białych lub szarawych blaszek.

Kurki

Opis. Te grzyby są powszechnie spotykane przez grzybiarzy. Praktycznie nie sposób ich pomylić z innymi grzybami. Kurki Mają wklęsłe kapelusze z falistymi brzegami. Średnica kapelusza wynosi do 10 cm. Kolor waha się od żółtego do pomarańczowego. Aromat miąższu przypomina suszone owoce.

Gdzie i kiedy rośnie? Rosną w lasach, zwłaszcza iglastych. Sezon rozpoczyna się wiosną, a kończy późną jesienią. Najliczniej występują w lipcu.

Odmiany. Istnieje ponad 60 gatunków kurek, z których wiele jest jadalnych. W Kraju Krasnodarskim rosną następujące odmiany:

• Zwykły. Odcienie wahają się od jasnożółtego do pomarańczowego. Ma przeważnie mięsisty miąższ, żółte brzegi i białe krawędzie cięcia. Charakterystyczną cechą jest lekko cierpki smak spożywany w potrawach.
• Szary. Jadalny grzyb o twardym, szarym lub brązowawym miąższu. Kapelusz ma faliste brzegi i wgłębienie w środku.

Debel. Kurki można pomylić z niejadalnym grzybem pępkowym i jego trującym odpowiednikiem, pępkiem oliwkowym.

Podobizny

Opis. Grzyby małe lub średniej wielkości, nieco podobne do borowika. Młode grzyby charakteryzują się półkulistym, czasem stożkowatym kapeluszem, który z wiekiem prostuje się, przypominając poduszkę. Średnica kapelusza sięga do 15 cm. Cechą charakterystyczną tego grzyba jest cienka, błyszcząca, lepka skórka pokrywająca kapelusz. Miąższ jest miękki, ale jędrny, o białawym lub żółtawym odcieniu.

Gdzie i kiedy rośnie? Grzyby rosną pod drzewami iglastymi, rzadziej pod dębami i brzozami. Niektóre borowiki rosną w pobliżu tylko jednego gatunku drzewa, podczas gdy inne rosną w pobliżu różnych drzew iglastych: cedru, świerka, sosny i modrzewia. Okres zbiorów przypada na wczesne lato i połowę października.

Odmiany. W Kraju Krasnodarskim występuje kilka jadalnych odmian grzybów maślanych:

• Ziarnisty. Młody grzyb ma wypukły kapelusz o rdzawym odcieniu; dojrzały przybiera kształt poduszkowaty i kolor zbliżony do żółtopomarańczowego. Na szczycie trzonu widoczne są kropelki mlecznego płynu, wydzielane przez zarodniki.
• Żółto-brązowy. Po przekrojeniu jasnożółty miąższ grzyba zmienia barwę na niebieską. Młode grzyby maślane mają półokrągły kapelusz o średnicy 5-14 cm. Z wiekiem kapelusz przybiera kształt poduszkowaty.
• Zwykły. Późno dojrzewający grzyb, którego cechą charakterystyczną jest kapelusz w odcieniach: żółtobrązowym, brązowofioletowym, czerwonobrązowym, brązowoczekoladowym.

Debel. Niektóre gatunki pieczarek maślanych mylone są z pieczarkami pieprzowymi, które mają wypukły, gładki i błyszczący kapelusz.

koło zamachowe

Opis. koło zamachowe W młodym wieku kapelusz charakteryzuje się wypukłym lub półokrągłym kształtem z prostymi krawędziami. Z czasem kapelusz przybiera kształt poduszkowaty. Średnica wynosi 4-20 cm. Powierzchnia może być naga, wilgotna, lepka i aksamitna lub pokryta łuskami. Kolory to ciemnożółty, kasztanowy, cytrynowy, oliwkowożółty, brązowy i ciemnożółty.

Gdzie i kiedy rośnie? Grzyby rosną w lasach iglastych, mieszanych i liściastych, tworząc mikoryzę z świerkiem, bukiem, grabem, sosną, kasztanowcem, olchą i lipą. Najczęściej występują na polanach i obrzeżach lasów. Zazwyczaj rosną pojedynczo. Zbiór odbywa się od lipca do końca października-listopada.

Debel. Wśród prawdziwych borowików nie ma grzybów trujących, ale często mylone są z grzybami niejadalnymi lub innymi niebezpiecznymi, takimi jak borowik zwyczajny czy borowik szlachetny.

Grzyby miodowe

Opis. Cechą charakterystyczną jest cienki, niekiedy wyjątkowo długi trzon, osiągający około 12-15 cm wysokości. Jego kolor waha się od jasnomiodowego do ciemnobrązowego, w zależności od wieku grzyba. Kapelusz, blaszkowaty, niekiedy zaokrąglony u dołu, pokryty drobnymi łuskami, jest atrakcyjny. Kolor kapelusza może być kremowy, żółtawy, a czasami czerwonawy.

Gdzie i kiedy rośnie? Opieńki miodowe rosną nie tylko w pobliżu drzew, ale także w pobliżu niektórych krzewów, na skrajach lasów i na łąkach. Często rosną w skupiskach na starych pniach w lasach. Zbiór rozpoczyna się na początku maja, a kończy pod koniec października.

Jak uprawiać pieczarki miodowe na swojej farmie – opis Tutaj.

Odmiany. Na tych terenach występują różne gatunki grzybów miodowych:

• Lato. Trzon jest jasny i gładki u góry, a od spodu pokryty ciemnymi łuskami. Młode, letnie miodniki mają wypukły kapelusz z gładką, matową skórką o miodowożółtym odcieniu. Letnie miodniki mają delikatny, wilgotny miąższ.
• Jesień. Grzyb rosnący w dużych skupiskach lub pojedynczo. Opieńka miodowa ma wysoki trzon – 8-10 cm – o średnicy 1-2 cm. Średnica kapelusza opieńki miodowej wynosi 3-15 cm. Wyróżnia się białym, gęstym miąższem.
• Zima. Grzyb o wypukłym kapeluszu. Skórka jest przeważnie żółta, brązowawa lub brązowopomarańczowa. Miąższ opieńki zimowej jest biały lub lekko żółtawy.
• Łąka. Młody grzyb ma wypukły kapelusz, który z wiekiem spłaszcza się, z ząbkowanymi krawędziami. Jego miąższ jest cienki, jasny i ma przyjemny smak.

Debel. Opieńki miodowe są sobowtórami grzybów jadalnych, z kapeluszami w kolorze rdzawobrązowym, ceglastoczerwonym lub pomarańczowym. Prawdziwe opieńki miodowe mają kapelusze w kolorze jasnobeżowym lub brązowawym.

Borowik brzozowy

Opis. Młode grzyby mają biały kapelusz, który z wiekiem staje się ciemnobrązowy. Rosną pojedynczo lub w małych skupiskach. Kapelusz borowika jest półkulisty, z wiekiem przybierając kształt poduszkowaty. Miąższ jest przeważnie biały, gęsty i lekko ciemnieje po przekrojeniu. Średnica kapelusza wynosi do 18 cm. Cylindryczny, szary lub biały trzon ma do 15 cm długości. Powierzchnia trzonu pokryta jest ciemnoszarymi łuskami ułożonymi wzdłużnie.

Gdzie i kiedy rośnie? Borowiki rosną w jasnych, liściastych i mieszanych lasach, w których rosną brzozy. Grzybiarze wyruszają do lasu, gdy kwitną czeremchy. Zbiór trwa do połowy jesieni. Najlepszymi miejscami do poszukiwania borowików są otwarte polany i skraje lasów. Grzybiarze zbierają borowiki w Puszczy Szypowskiej, niedaleko Poleska, w pobliżu wsi Kosmodemyansky i Bolshoe Selo oraz w leśnictwie Sowieckoje.

Odmiany. Istnieje ogromna liczba odmian, ale w tym regionie dominuje następujący rodzaj borowików:

• Zwykły. Kapelusz jest czerwonawy lub brązowy. Trzon jest gęsty, masywny i pokryty szarymi łuskami.
• Bagno. Występuje na bardzo wilgotnych glebach. Kapelusz jest jasnoszary lub jasnobrązowy. Grzyb ma luźny miąższ.
• Trochę surowe. Kapelusz grzyba może być szarawy, brązowawy, a czasem fioletowy. Cylindryczny trzon jest kremowy u podstawy i biały w kierunku kapelusza.
• Wielobarwny. Kapelusz grzyba może być pomarańczowy, różowawy lub jasnobrązowy. W porze deszczowej kapelusz staje się oślizgły. Wielobarwne borowiki mają białe trzonki, czasami pokryte szarymi łuskami.

Debel. Podobnym grzybem do podgrzybka brzozowego jest podgrzybek gorzki, grzyb o plamistym, szarym trzonie i biało-szarym kapeluszu. Podgrzybek brzozowy jest bardzo gorzki.

Smardz

Opis. Smardze to grzyby o jajowato-okrągłych kapeluszach o żółtobrązowej barwie. Smardze wyróżniają się strukturą plastra miodu, przyrośniętego do trzonu u nasady i pustego w środku. Trzonki są przeważnie cylindryczne, lekko rozszerzone u nasady, a ich kolor waha się od białego, przez jasnożółty, po żółtobrązowy. Grzyby te mają biały, chrupiący miąższ, wyraźny aromat grzybowy i przyjemny smak.

Gdzie i kiedy rośnie? Smardze można spotkać w lasach mieszanych i liściastych, rosnąc na obrzeżach lasów, na polanach i w omszałych rowach. Występują również w parkach i ogrodach. Rosną w skupiskach. Grzybiarze szukają ich na terenach, na których doszło do pożarów lasów. Zaczynają zbierać grzyby już na początku marca, po stopnieniu śniegu.

Odmiany. Na tym obszarze występują następujące odmiany smardzów:

• Zwykły. Kapelusz jest brązowy z dużymi komórkami. Grzyby występują na skrajach lasów i na trawiastych łąkach. Owoce zbiera się już w maju, a sezon trwa do połowy czerwca.
• Stożkowy. Cechą charakterystyczną tych grzybów jest dzwonkowaty, stożkowaty kapelusz z płytkimi zmarszczkami. Rzadko można je spotkać w pobliżu brzóz, wierzb czy osik.

Debel. Smardze jadalne można pomylić ze smardzami fałszywymi, które mają przeważnie ciemny, oliwkowy kapelusz i nieprzyjemny zapach, przez co przyciągają owady.

Trufla

Opis. Trufle wyglądem przypominają bulwy lub szyszki ziemniaka. Są nieco większe od orzechów, ale sporadycznie dorastają do ponad 10 cm. Zewnętrzna warstwa pokrywająca grzyb jest gładka lub pokryta licznymi pęknięciami, a także może być pokryta charakterystycznymi, wielopłaszczyznowymi brodawkami. Kolor miąższu trufli różni się w zależności od odmiany.

Gdzie i kiedy rośnie? Trufle występują w lasach mieszanych i liściastych. Najlepiej rosną pod korzeniami grabów, dębów i buków. W lasach iglastych są niezwykle rzadkie i rosną od listopada do lutego-marca.

Odmiany. Najsłynniejszą odmianą trufli w Kraju Krasnodarskim jest Czarna Trufla Letnia. Osiąga ona średnicę 10 cm i waży 400 g. Z wiekiem biały miąższ trufli zmienia kolor na żółtobrązowy lub szarobrązowy. Zmienia się również jej konsystencja: młode grzyby są jędrne, a starsze sypkie. Grzyb charakteryzuje się słodkim, orzechowym smakiem i lekkim aromatem wodorostów.

Debel. Trufla ma niejadalne sobowtóry, których spożycie jest niebezpieczne. Należą do nich trufla fałszywa i trufla jelenia.

Czosnek

Opis. Cechą charakterystyczną pieczarki czosnkowej jest jej mały kapelusz o średnicy 2-3 cm. Młode grzyby mają wypukły, półkulisty kształt, starsze są rozpostarte lub lekko wklęsłe, czasem z guzkiem na szczycie. Brzegi są faliste i nieregularne. Kapelusz jest zazwyczaj całkowicie gładki. Kolor jest brązowy, kremowy lub ochrowoczerwony. Pieczarka czosnkowa ma wyraźny czosnkowy aromat i biały, cienki miąższ. Kapelusz osadzony jest na cienkiej nóżce o grubości 2-3 mm i długości 3-5 cm.

Gdzie i kiedy rośnie? Pieczarka czosnkowa jest uważana za grzyb całoroczny, zbierany od maja do początku października. Rośnie w koloniach w lasach liściastych, iglastych i mieszanych na obrzeżach i otwartych polanach. Grzybiarze cenią sobie zapach grzybów, który jest szczególnie wyczuwalny po deszczu.

Odmiany. Występują grzyby pospolite, dębowe i czosnkowe duże.

Debel. Pieczarki czosnkowe są podobne do następujących grzybów:

• Czosnek dębowy. Rzadki gatunek rosnący na opadłych liściach dębu.
• Duża roślina czosnku. Duży grzyb. Średnica kapelusza sięga 5 cm. Gatunek ten bytuje w opadłych gałęziach i liściach buka.
• Opieńka miodowa. Brązowawy grzyb, kształtem i kolorem podobny do pieczarki czosnkowej, lecz bezwonny.

Pieczarka

Opis. Grzyby mają masywne kapelusze. Młode są bardziej zaokrąglone, ale w miarę dojrzewania prostują się i stają się bardziej płaskie, osiągając średnicę 10 cm. Kapelusz może być biały, fulwowy lub czasami brązowy. Jego powierzchnia jest gładka, ale ma również twarde łuski. Miąższ grzyba jest biały z żółtym lub czerwonym odcieniem. Trzon jest gładki i jędrny.

Gdzie i kiedy rośnie? Grzyby rosną w lasach na korze butwiejących drzew, na polach i łąkach oraz w pobliżu siedzib ludzkich. Tworzą tu duże, pierścieniowate kolonie. W zależności od odmiany, pieczarki można zbierać od kwietnia-maja do października.

Odmiany. Istnieje około dwustu odmian pieczarek jadalnych, niejadalnych, a nawet trujących:

• Zwykły. Grzyb jadalny, który rośnie w parkach, ogrodach i na grządkach warzywnych.
• Las. Pieczarka rośnie w lasach mieszanych i iglastych.
• Pole. Grzyb ten można znaleźć na polanach leśnych, w zaroślach i na terenach parkowych. Rzadko rośnie w pobliżu drzew liściastych.
• Pereleskovy (cienki). Grzyb jadalny, rosnący w lasach liściastych i iglastych. Często tworzy mikoryzy z bukiem i świerkiem. Rośnie zarówno w małych, jak i licznych grupach.

Debel. Pieczarka pospolita to grzyb sobowtór. Ten trujący grzyb ma brązową plamkę na środku kapelusza. Po naciśnięciu pojawiają się jasnożółte plamki.

Wolnuszki

Opis. Kapelusz młodego grzyba jest wypukły, ale z wiekiem staje się pusty z głębokim wgłębieniem w środku. Średnica kapelusza wynosi 4-12 cm. Kapelusz osadzony jest na twardym, mocnym trzonie o wysokości 3-6 cm. Wolnuszka Istnieje kilka odmian, dlatego też kolor grzybów może być różny.

Gdzie i kiedy rośnie? Grzyb rośnie w pobliżu brzóz. Można go również znaleźć w lasach mieszanych, najczęściej pod starymi drzewami. Biały mlecznik rośnie od sierpnia do września. Różowy mlecznik zbiera się od końca czerwca do października.

Odmiany. Wołnuszka ma kilka podgatunków:

• różowy (Wołżanka);
• biały (biały motyl);
• bagno (mlecz mleczny);

Debel. Czapki mleczne są uważane za podobne do czapeczek wolnuszkowych, które mają podobny wygląd: różowawy kapelusz, obecność czerwonawych pierścieni, ale brak puchu na krawędziach.

Grzyb osikowy

Opis. Kapelusz młodego grzyba jest półkulisty, z wiekiem nabierając kształtu poduszkowatego. Średnica kapelusza może wynosić od 5 do 30 cm. Skórka może być sucha, filcowata lub aksamitna. Trzon jest wysoki – do 22 cm – i maczugowaty, z małymi brązowymi lub czarnymi łuskami na powierzchni.

Gdzie i kiedy rośnie? Każdy gatunek grzyba ma jednego lub więcej partnerów mikoryzowych – drzewa danego gatunku. Grzyby rosną nie tylko pod osikami, ale także pod wierzbami, świerkami, topolami, brzozami, bukami i dębami. W zależności od gatunku, zbiór trwa od końca czerwca do października. Grzyby zbiera się w lasach w pobliżu wsi Szepetówka, a także w pobliżu malowniczego jeziora Wisztynieckiego.

Odmiany. Istnieje kilka odmian grzyba osikowego, które różnią się przede wszystkim odcieniem kapelusza:

• czerwony;
• czerwonobrązowy;
• biały.

Występują tu grzyby dębowe, czubate, sosnowe i osikowe.

Debel. Grzyb ma, że ​​tak powiem, trujące odpowiedniki, grzyby osikowe.

Gołąbek

Opis. Gołąbki różnią się jedynie kapeluszami. Poza tym są do siebie podobne: średnica kapelusza sięga do 10 cm, kapelusz jest prosty, a brzegi lekko wygięte ku dołowi.

Gdzie i kiedy rośnie? Gołąbki russula można znaleźć wszędzie, w tym w lasach liściastych i iglastych, młodych zaroślach brzozowych, parkach miejskich, a nawet na bagnistych brzegach rzek. Grzyby zaczynają wyłaniać się z ziemi późną wiosną, ale masowo rosną pod koniec sierpnia lub na początku września.

Odmiany. Istnieje ogromna liczba odmian gołąbka:

• Gołąbek jasnożółty. Rośnie w wilgotnych lasach brzozowych i brzozowo-sosnowych od lipca do października. Półkulisty, żółty kapelusz z czasem staje się płaski i lejkowaty. Średnica kapelusza wynosi 5-10 cm.
• Gołąbek błękitny. Grzyb ten występuje w lasach iglastych. Jego średnica wynosi 3-10 cm. Rośnie na białej łodydze o wysokości 3-5 cm.
• Gołąbek zielony. Zamieszkuje lasy iglaste i liściaste. Rozpoznać go można po żółtozielonym, płasko-wypukłym kapeluszu o średnicy do 10 cm.

Debel. Wśród grzybów gołąbków nie ma trujących sobowtórów, ale można je pomylić z muchomorem sromotnikowym. Dlatego należy unikać kontaktu z grzybami o zielonkawym kapeluszu.

Wydziwianie

Opis. Grzyby o strukturze kapeluszowo-trzonowej. Młode grzyby Tricholoma mają kapelusze kuliste, dzwonkowate lub stożkowate o średnicy 3-20 cm. Z wiekiem kapelusz prostuje się, spłaszcza i rozszerza, z wyraźnym guzkiem pośrodku. Kolor zmienia się w zależności od odmiany: biały, zielony, czerwony, żółty lub brązowy. Trzon ma 3-10 cm wysokości.

Gdzie i kiedy rośnie? Tricholomae to grzyby mielone. Wiele odmian to mikroorganizmy, które preferują drzewa iglaste jako partnerów mikoryzowych. Często rosną w pobliżu sosen, rzadziej pod modrzewiami, jodłami i świerkami. Rzadkie gatunki tworzą symbiotyczne relacje z bukami, dębami i brzozami. Rosną pojedynczo, w małych grupach lub w dużych skupiskach. Są uważane za grzyby jesienne i występują od końca sierpnia do końca października.

Odmiany. Istnieje około 100 gatunków grzybów jarzębiny, ale w Kraju Krasnodarskim najpowszechniejsze są:

• Szary. Ma szary kapelusz, początkowo zaokrąglony, następnie płaski i nierówny. Trzon jest biały z szarożółtym odcieniem.
• Purpurowonogi. Powierzchnia kapelusza jest gładka, żółtawo-beżowa z fioletowym odcieniem. Jej charakterystycznymi cechami są słodkawy smak i owocowy aromat.

Debel. Podobnym grzybem jest trujący Trichomycetes, który rośnie w lasach liściastych i iglastych. Kapelusz Trichomycetes ma wydłużone brzegi, wypukłe w środku i spłaszczone ku brzegom. Średnica kapelusza wynosi do 12 cm. Miąższ grzyba jest białawy, a jego zapach i smak przypomina mąkę.

Grzyby trujące

Zbierając grzyby, należy wybierać te jadalne, gdyż istnieje wiele gatunków trujących, które mogą spowodować poważne zatrucie lub, co gorsza, śmierć.

Borowik fioletowy

Opis. Borowik to masywny grzyb składający się z kapelusza i grubego trzonu. Kapelusz jest kulisty i wypukły. Powierzchnia jest aksamitna lub gładka w dotyku. Miąższ ma kolor cytrynowy, który po naciśnięciu lub przekrojeniu zmienia kolor na niebieski.

Gdzie rośnie i kiedy? Grzyby rosną zarówno pojedynczo, jak i w grupach. Występują w lasach iglastych i liściastych, pod świerkami, dębami, sosnami, grabami i bukami. Sezon rozpoczyna się na początku czerwca, a kończy w połowie września.

Z kim można mnie pomylić? Borowik wyglądem przypomina borowika dębowego. Dlatego należy zachować ostrożność podczas zbierania grzybów, aby przypadkowo nie dodać do koszyka trującego okazu.

Entoloma

Opis. Entoloma venomosa to grzyb trujący o okrągłym, niekiedy stożkowatym kapeluszu o średnicy 5-17 cm, brudnoróżowym z szarawym odcieniem. Sporadycznie widoczne są fałdy w środku kapelusza. Miąższ grzyba jest biały i nie zmienia koloru po przełamaniu. Trzon ma 4-14 cm wysokości, jest cylindryczny i lekko zakrzywiony. Ma charakterystyczny zapach przypominający świeżo zmieloną mąkę.

Gdzie rośnie i kiedy? Grzyb ten rośnie w lasach liściastych i mieszanych. Występuje głównie pod wierzbami, dębami, grabami, bukami i brzozami. Duże skupiska są niezwykle rzadkie; zazwyczaj rośnie pojedynczo. Okres wegetacji trwa od początku maja do połowy października.

Z kim można mnie pomylić? Trującą entolomę można pomylić z entolomą ogrodową, miodliczką majową, pieczarką pospolitą, glistnikiem jaskółczym, miodliczką gołębią i miotłą dymną.

Fałszywy grzyb miodowy

Opis. Opieńki miodowe rosną w skupiskach. Istnieje kilka gatunków, ale wszystkie mają podobny wygląd, a wiele z nich jest trujących. Zawierają mleczny sok, który może powodować poważne problemy żołądkowo-jelitowe. Opieńki miodowe zazwyczaj mają wydłużone trzony, puste w środku. Mają gładkie, często jaskrawo ubarwione kapelusze.

Gdzie rośnie i kiedy? Rosną w lasach liściastych. Opieńki miodowe bytują nie tylko na butwiejących pniach, ale także na żywych drzewach, także tych chorych i z uszkodzonym drewnem, takich jak lipa i brzoza. Rozwijają się od początku maja do końca października.

Z kim można mnie pomylić? Opieńkę miodową można pomylić z opieńką miodową dębową, opieńką miodową jesienną, opieńką miodową letnią lub opieńką łąkową.

Liniowiec

Opis. Grzyb o kapeluszu przypominającym zwoje mózgu. Początkowo ma kolor kasztanowobrązowy, a następnie ciemnobrązowy. Średnica kapelusza waha się od 2 do 13 cm i ma nieregularny, zaokrąglony kształt. Smardz ma pusty, suchy, cylindryczny trzon, który może być biały, żółtawy, czerwonawy lub szary.

Gdzie i kiedy rośnie? Smardz pospolity rośnie w lasach iglastych, na glinie i piaskowcu. Grzyby zbiera się często na polanach, wypaleniach oraz pod topolami i brzozami. Smardz olbrzymi zbiera się w lasach mieszanych i liściastych, pod brzozami lub w pobliżu starych pni. Smardz jesienny można spotkać w lasach iglastych i mieszanych.

Odmiany. Istnieją różne rodzaje linii:

• Gigant. Ma pofałdowany, falisty kapelusz, który nie ma wyraźnego kształtu i jest zrośnięty z trzonem. Młody grzyb ma kapelusz w kolorze czekoladowym, a starszy w kolorze ochry. Średnica wynosi 7-12 cm, rzadko osiągając 30 cm. Osadza się na krótkim trzonie.
• Jesień. Kapelusz o złożonym kształcie ma do 10 cm średnicy, jest brązowy, następnie czarny. Powierzchnia jest aksamitna. Kształtem przypomina róg siodłowy. Wewnątrz, pusty trzon, w kolorze biało-szarym lub szaro-brązowym, osiąga do 10 cm wysokości.

Debel. Smardz jesienny (lub smardz rogaty) jest odmianą trującą, przez co jego spożycie jest niebezpieczne. Jednak niektórzy hodowcy grzybów uważają go za jadalny po wielokrotnym przetworzeniu.

Pieczarka żółta

Opis. Pieczarka żółta ma kulisty kapelusz o średnicy 5-15 cm z zagiętymi do wewnątrz brzegami. Ma białawą lub jasnoszarą powierzchnię, czasami z szarobrązowymi plamkami, jest sucha i gładka. Rośnie na cylindrycznej łodydze, lekko pogrubionej u podstawy, osiągającej wysokość 6-10 cm. Ma charakterystyczny zapach przypominający atrament lub kwas karbolowy.

Gdzie rośnie i kiedy? Pieczarka żółta występuje w dużych ilościach od lipca do początku października po deszczach, nie tylko w lasach mieszanych, ale także w parkach, ogrodach i na terenach trawiastych.

Z kim można mnie pomylić? Ten „sztuczny” grzyb często mylony jest z pieczarką dziką.

Czapeczka śmierci

Opis. Grzyb o szarawym lub zielonkawo-oliwkowozielonym kapeluszu, o średnicy 5-14 cm. Kształt jest płaski lub półkulisty, z gładkimi brzegami. Charakterystyczną cechą jest błoniasty pierścień na szczycie trzonu.

Kiedy i gdzie rośnie? Rośnie pojedynczo i w grupach. Można go spotkać w każdym lesie. Rozwija się wczesnym latem.

Z kim można mnie pomylić? Muchomor sromotnikowy wyglądem przypomina pieczarki i gołąbki zielone.

Muchomor czerwony

Opis. Poznać muchomor czerwony, grzyb o czerwonym kapeluszu i białych plamkach na powierzchni, występuje dość często.

Gdzie rośnie i kiedy? Muchomory czerwone rosną w każdym lesie od lipca.

Z kim można mnie pomylić? Muchomor czerwony nie ma praktycznie żadnego odpowiednika, ale często mylony jest z grzybem Cezar, który występuje wyłącznie na Kaukazie.

Grzyb satanistyczny

Opis. Grzyb satanistyczny, z szarawym kapeluszem w młodości i zielonkawym w wieku dojrzałym, osiągający średnicę 10-25 cm. Wyróżnia się masywną, czerwonobrązową łodygą i niebieskawym miąższem po przełamaniu.

Gdzie rośnie i kiedy? Rośnie w lasach mieszanych, najczęściej pod leszczyną, kasztanowcem i lipą. Sezon zbiorów rozpoczyna się w połowie czerwca i trwa do końca września.

Z kim można mnie pomylić? Ten okaz jest często mylony z borowikiem, ale grzyb szatański ma czerwonawy trzon, więc możesz uniknąć zatrucia, jeśli przyjrzysz mu się uważnie.

Wieprzowy

Opis. Pieczarka pospolita to grzyb trujący, który gromadzi muskarynę, toksynę nieulegającą rozkładowi pod wpływem ciepła. Ten niewielki grzyb wyglądem przypomina pieczarkę mleczną. Jego okrągły lub wydłużono-okrągły kapelusz ma średnicę 12-15 cm.

Gdzie rośnie i kiedy? Rośnie w grupach, rzadziej pojedynczo. Występuje w lasach na podniesionych korzeniach drzew od lipca do października.

Z kim można mnie pomylić? Gołąbki i pieczarki mleczne mają zewnętrzne podobieństwo do pieczarek.

Miejsca do zbierania grzybów w Kraju Krasnodarskim

Wielu grzybiarzy zastanawia się nad pytaniem: „Gdzie i kiedy zbierać grzyby jadalne?”. Te przysmaki można znaleźć w całym Kraju Krasnodarskim w lasach sosnowych, dębowych, grabowo-dębowych, jodłowo-bukowych i brzozowych. Grzyby często występują w zaroślach i na polanach, gdzie przeważa gleba gliniasta lub piaszczysta.

Regiony Tuapse i Apsheron uważane są za najbardziej produktywne. Popularne są tu następujące grzyby:

• kurki;
• gołąbek;
• grzyby boczniaki.

Grzybiarze udają się do wsi Kałużska, Saratowska i Smoleńska po borowiki. Grzyby miodowe najlepiej znaleźć w Goriaczych Kluczach, w obwodzie archyskim, między jeziorem Kardywacz a Krasną Polaną. Grzyby mleczne są powszechne w lasach w pobliżu wsi Kałużska, Dachowska i Smoleńska. W lasach podgórskich i wzdłuż wybrzeża zbiera się borowiki osikowe i brzozowe.

Kiedy zaczyna się sezon?

Okres owocowania grzybów w Kraju Krasnodarskim rozpoczyna się w połowie czerwca i trwa do października. Przy sprzyjających warunkach pogodowych grzyby zaczynają rosnąć już w maju, co ułatwia ich zbiór wcześniej niż zwykle.

Grzyby zbiera się w Kraju Krasnodarskim w okresie, gdy temperatura powietrza jest stabilna i stała. Stałe ciepło i lekkie, łagodne deszcze, zapewniające średnią wilgotność powietrza na poziomie 50%, stwarzają idealne warunki do wzrostu grzybów.

Kraj Krasnodarski obfituje w różnorodne gatunki grzybów. Są one szczególnie popularne w celach konsumpcyjnych, ponieważ można je wykorzystać do sałatek, zup i dań głównych. Grzybiarze niestrudzenie zapuszczają się do lasów w poszukiwaniu grzybów jadalnych na sprzedaż lub do przetworów.

Często zadawane pytania