Jakie grzyby rosną w centralnej Rosji?

Grzyby w centralnej Rosji są niezliczone. Ten arbitralny region geograficzny obejmuje dziesiątki regionów, z których każdy ma własne miejsca uprawy grzybów. „Asortyment” grzybów zależy od niuansów klimatu, roślinności, gleby, warunków środowiskowych i poziomu cywilizacji – im więcej przedsiębiorstw przemysłowych i miast, tym mniejsze zbiory grzybów.

Grzyby jadalne

W kategoria jadalna Grzyby te nie zawierają substancji toksycznych i można je bezpiecznie stosować w różnych potrawach, suszone, solone i marynowane. Nawet surowe nie stanowią zagrożenia dla ludzi.

Grzyb biały

Opis. To prawdziwy skarb dla każdego grzybiarza. Pyszny grzyb, którego nazwa pochodzi od faktu, że po wysuszeniu zachowuje biały kolor. Wygląd borowik szlachetny (borowik):

• Kapelusz. Kolor kapelusza jest bardzo zróżnicowany w zależności od warunków uprawy – od jasnego, prawie białego, po gorzką czekoladę. Kapelusz początkowo jest półkulisty, a następnie, po wyprostowaniu, przybiera kształt poduszkowaty. Jest wypukły i mięsisty, o lekko aksamitnej teksturze. Średnica kapelusza wynosi do 25 cm.
• Noga. Roślina o bujnym pokroju, dorastająca do 20 cm wysokości. Grubość – do 5 cm. U nasady rozszerzona. Kolor – biały lub jasnobrązowy. Górna część ma siateczkowaty wzór. Znaczna część łodygi jest ukryta w podłożu.
• Miąższ. Gęsty, biały. Miąższ po przełamaniu pozostaje bezbarwny. Aromat jest słaby, a smak ma orzechowe nuty.

Odmiany. W strefie centralnej borowiki i świerki są praktycznie nieobecne. Występują tu grzyby borowiki;

• Dąb. Kapelusz ma kształt poduszkowaty i jest aksamitny w dotyku. Średnica wynosi 8-25 cm. Kolor waha się od kawowego do ochrowego. Łodyga ma 7-25 cm długości i jest cylindryczna. Pojawia się w maju i rośnie do października. Preferuje lasy liściaste.
• Brzozowy. Kapelusz początkowo ma kształt poduszkowaty, później spłaszczony. Osiąga średnicę 15 cm. Trzon ma beczkowaty kształt i dorasta do 12 cm wysokości. Gładki lub pomarszczony kapelusz ma barwę jasnożółtą lub ochrową. Rośnie w gajach brzozowych i lasach mieszanych.

Gdzie i kiedy rośnie? Rośnie we wszystkich rodzajach lasów. Okres owocowania przypada na okres od czerwca do października. Początkowo pojawia się niewiele grzybów borowikowych, ale główny zbiór przypada zazwyczaj na drugi rzut, w połowie lipca.

Muchówki grzybowe uwielbiają borowiki, dlatego też borowiki lipcowe są wyjątkowo robaczywe.

Debel. Niedoświadczeni grzybiarze mogą pomylić ten grzyb z grzybem gorzkim, który w młodości nieco przypomina borowika. Jest gorzki i ma różowawą, rurkowatą warstwę, a miąższ po przełamaniu przybiera różowy kolor – dzięki tym cechom łatwo odróżnić go od „króla grzybów”.

Kurka pospolita

Opis. Kurka pospolita to jeden z najpopularniejszych grzybów. Jest smaczna, charakterystyczna, nie robaczywa i obficie owocuje. Cechy zewnętrzne kurki:

• Kapelusz. Żółty lub pomarańczowy. Średnica 4-6 cm, maks. 10 cm. Mięsisty i gładki, z falistymi, podwiniętymi brzegami.
• Noga. Pełny, w kolorze zbliżonym do kapelusza, tworzący z nim jedną całość. Długość 4-7 cm.
• Miąższ. Twarda i zwarta, w kolorze kapelusza lub nieco jaśniejsza. Pachnie lekko suszonymi owocami. Na surowo ma ostry i kwaśny smak.

Odmiany. W lasach strefy centralnej rośnie kilka odmian kurek, które jednak nie cieszą się popularnością wśród grzybiarzy:

• RurowyZ wiekiem kapelusz przybiera kształt wydłużonego lejka. Średnica: 1-4 cm. Miąższ jest jędrny, o przyjemnym zapachu grzybów. Kolor: jasnoszary. Grzyb jest niepozorny i mało znany. Rośnie w wilgotnych, mchowych lasach. Owocowanie: wrzesień-początek października.
• Szary. Falisty kapelusz jest szary. Lejkowaty. Średnica 3-6 cm. Nie ma charakterystycznego smaku ani zapachu. Rośnie w lasach liściastych i mieszanych. Owocowanie następuje od końca lipca do września.

Gdzie i kiedy rośnie? Występuje wszędzie – w lasach iglastych i mieszanych. Zbiory rozpoczynają się w czerwcu i trwają do września, a szczyt zbiorów przypada na lipiec.

Debel. Czasami mylona z kurką pospolitą, kurkę prawdziwą najłatwiej odróżnić od fałszywej po miejscu wzrostu. Kurki pospolite zazwyczaj rosną na próchniejącym drewnie. Nie są trujące, ale mają nieprzyjemny smak.

Grzyb maślany modrzewiowy

Wszystkie grzyby maślane rosnące w lasach centralnej Rosji można z grubsza podzielić na dwie grupy: sosnowe i modrzewiowe. Te pierwsze stanowią większość, podczas gdy te drugie obejmują trzy do czterech gatunków. Prawie wszystkie grzyby maślane są uważane za przysmaki. Grzyby maślane sosnowe tworzą mikoryzę z sosnami, a grzyby maślane modrzewiowe tworzą mikoryzę z modrzewiami.

Opis. Grzyb modrzewiowy ma wypukły, poduszkowaty kapelusz. Średnica kapelusza wynosi 3-15 cm. Jego powierzchnia jest gładka i naga, pokryta śluzem. Kolor jest żółtobrązowy, ale może wahać się od odcieni cytrynowych i pomarańczowych do brązowych. Trzon jest w kolorze kapelusza. Na szczycie znajduje się żółty lub biały pierścień. Miąższ jest żółty.

Po przekrojeniu dojrzałego grzyba masłowego miąższ stopniowo zmienia kolor z żółtego na różowy, czerwonobrązowy lub brązowy. Natomiast u młodych grzybów masłowych kolor po przekrojeniu pozostaje niezmieniony.

Odmiany. Inny borowik modrzewiowy, borowik obrożny (Clinton boletus), występuje w strefie umiarkowanej. Jego kapelusz ma intensywny ceglasto-wiśniowy kolor i średnicę 5-15 cm. Ma słaby aromat i smak, ale jest dość przyjemny. Jego łodyga jest długa – 5-12 cm. Owocuje od czerwca do października w lasach modrzewiowych.

Gdzie i kiedy rośnie? Rośnie w lasach modrzewiowych. Owocuje od połowy czerwca do końca października. Lasy modrzewiowe występują tylko w północnoeuropejskiej części Rosji i to właśnie tam należy szukać borowika modrzewiowego. Rośnie również w sztucznych nasadzeniach, na przykład w obwodzie moskiewskim.

Debel. Nie da się pomylić grzybów maślanych z żadnym innym gatunkiem, chyba że z którymś z grzybów mun lub z borowikami, ale wszystkie są jadalne, więc zbieranie grzybów maślanych to jedna z najbezpieczniejszych form „cichego polowania”.

Późny grzyb maślany

Opis. Późny grzyb maślany, zwany również grzybem maślanym pospolitym lub prawdziwym, zajmuje pierwsze miejsce pod względem smaku wśród wszystkich grzybów maślanych.

Jego cechy zewnętrzne:

• Kapelusz jest czerwonobrązowy. W wilgotne dni staje się bardzo lepki. Ma średnicę 5-10 cm, początkowo półkulisty, następnie rozchylający się i płaski. Skórka jest łatwa do usunięcia.
• Łodyga ma 5-10 cm wysokości i jest otoczona białym pierścieniem, który z wiekiem ciemnieje. Łodyga powyżej pierścienia jest żółtawa, a poniżej brązowawa.
• Miąższ jest miękki, żółtawy, o przyjemnym smaku i zapachu.

Gdzie i kiedy rośnie? Owocuje od czerwca do połowy października. Rośnie w jasnych lasach sosnowych. W upalne lato borowiki są wyjątkowo robaczywe. Rosną obficie w całej strefie umiarkowanej – wszędzie tam, gdzie znajdują się odpowiednie lasy sosnowe.

Debel. Nie ma trujących sobowtórów. Późne grzyby maślane przypominają niektóre borowiki. Ponieważ jednak są jadalne, to podobieństwo nie stanowi zagrożenia.

Prawdziwy grzyb mleczny

Opis. Nazywany jest również grzybem mokrym lub białym mlecznym. Cechy wyglądu:

• Kapelusz mleczny jest białożółtawy, zawsze pokryty resztkami roślinnymi, takimi jak igły sosnowe, trawa i liście. Początkowo płaski, później lejkowaty. Osiąga średnicę 7-25 cm. Jest lepki i wilgotny w dotyku. Blaszki są gęste, białe lub żółtawe.
• Łodyga jest pusta, koloru białego lub żółtawego, ma średnicę 3–9 cm i kształt cylindryczny.
• Biały miąższ ma gęstą, lecz kruchą konsystencję. Po przełamaniu wycieka biały, mleczny sok o gorzkim smaku. Ma silny, owocowy aromat.

Odmiany. W lasach europejskiej części Rosji można znaleźć również:

• Czarny grzyb mleczny. Odpowiednio przygotowany grzyb ten dorównuje smakiem prawdziwemu grzybowi mlecznemu. Kapelusz jest oliwkowy lub oliwkowo-czarny, z widocznymi koncentrycznymi pierścieniami. Średnica wynosi 7-15 cm, a maksymalna 20 cm. Kształt waha się od płaskiego do lejkowatego. Kruchy, biały miąższ ciemnieje po przełamaniu. Trzon jest zazwyczaj pusty, ma 8 cm długości. Rośnie od połowy lipca do późnej jesieni w lasach mieszanych i liściastych.
• Grzyb osikowy. Kapelusz jest duży i brudnobiały. Ma średnicę od 10 do 25 cm i jest okrągły, talerzykowaty lub lejkowaty. Jędrny, biały miąższ wydziela mleczny sok. Ma silny, owocowy aromat. Rośnie lokalnie w swoich ulubionych miejscach – pod osikami i topolami, z którymi tworzy mikoryzę. Rośnie od sierpnia do końca października.

Gdzie i kiedy rośnie? Rośnie w regionie Wołgi i występuje w niewielkich ilościach w całej centralnej Rosji. Owocuje od lipca do końca września. Preferuje lasy liściaste i mieszane. Mlecz jest liczny na Syberii i Uralu, ale rzadko występuje w centralnej Rosji.

W Europie Zachodniej grzyb mleczny jest uważany za niejadalny, ale w Rosji jest głównym konkurentem borowików, od czasów starożytnych uznawanych za króla grzybów. Ma wartość kaloryczną wyższą niż tłuste mięso! Jego zawartość białka w suchej masie sięga 35%.

Debel. Można je pomylić z warunkowo jadalnymi odmianami mleczników. Prawdziwe mleczniki można odróżnić od odmian pieprzowych, kamforowych, filcowych i złocistożółtych po ich gorzkim smaku.

Borowik żółtobrązowy

Opis. Technicznie rzecz biorąc, grzyb ten należy do rodzaju borowika, jednak według popularnej taksonomii jest uważany za muchomor czerwony – ponieważ jego kapelusz jest suchy i aksamitny. Jego cechy zewnętrzne:

• Kapelusz. Przekształca się z półkulistego w półpłaskonosy. Średnica: 7-12 cm. Kolor od gliniastego do jasnobrązowego.
• Łodyga ma 5-10 cm wysokości i do 2 cm grubości. Ma brudnożółty kolor. Miąższ łodygi jest gęsty i twardy.
• Miąższ jest gruby i jasnożółty. Smak jest łagodny, a aromat przyjemnie grzybowy. Po przełamaniu zmienia kolor na niebieski.

Odmiany. W strefie środkowej, oprócz odmiany żółtobrązowej, występuje wiele odmian borowików, jednak nie cieszą się one dużym zainteresowaniem wśród grzybiarzy:

• Zielone koło zamachowe. Kolor kapelusza waha się od oliwkowobrązowego do żółtozielonego. Średnica wynosi 10 cm. Kapelusz ma luźny, mięsisty miąższ, który po przełamaniu zmienia kolor na niebieski. Ma łagodny, ale przyjemny smak i aromat. Owocuje przez całe lato i późną jesień we wszystkich typach lasów centralnej Rosji.
• Czerwone koło zamachowe. Kolor waha się od oliwkowobrązowego do żółtozielonego. Średnica do 10 cm, wysokość łodygi 10 cm. Występuje wszędzie – w lasach wszystkich typów, ale w niewielkich ilościach.

Gdzie i kiedy rośnie? Rosną w lasach mieszanych i sosnowych. Tworzą mikoryzę z sosnami. Owocują od połowy lipca do października. Preferują gleby kwaśne i wysoką wilgotność.

Debel. Nie ma trujących odpowiedników borowików – ich jaskrawożółta, rurkowata warstwa ułatwia ich odróżnienie od innych grzybów. Można je pomylić z borowikiem różowonogim, grzybem warunkowo jadalnym.

Grzyb osikowy

Opis. Nazwa „borowik osikowy” obejmuje kilka odmian, ale wielu grzybiarzy uważa, że ​​jego popularna nazwa to prawdziwy borowik osikowy, czyli borowik czerwonogłowy; jest to grzyb klasyfikowany jako „borowik osikowy czerwony”. Oto jego cechy zewnętrzne:

• W młodości kapelusz jest kulisty, pozornie rozciągnięty na grubej łodydze. W miarę wzrostu kapelusz otwiera się, osiągając średnicę 5-15 cm. Kolor jest czerwono-pomarańczowy, ceglastoczerwony.
• Łodyga ma do 10 cm wysokości. Jest cylindryczna, biała, pokryta łuskami. Aksamitna w dotyku.
• Miąższ jest biały i jędrny. Po przekrojeniu natychmiast ciemnieje, stając się niebiesko-czarny.

Odmiany. Liczba odmian jest niejasna. W strefie umiarkowanej występują również grzyby uważane za borowiki, w tym:

• Grzyb osikowyKapelusz ma 5-15 cm długości i ceglastoczerwony kolor. Kształtem przypomina grzyba osikowego. Skórka jest aksamitna, wystająca poza brzeg kapelusza. Pękają podczas suszy. Miąższ po przekrojeniu staje się niebieski. Rośnie przez całe lato, ale w przeciwieństwie do swojego czerwonego odpowiednika, preferuje mikoryzę z dębem.
• Grzyb osikowy żółtobrązowyKapelusz jest żółtobrązowy. Średnica wynosi 10-20 cm. Trzon jest jasny, po przecięciu zmienia kolor na zielononiebieski. Nie ma charakterystycznego zapachu ani smaku. Rośnie przez całe lato, aż do października. Często tworzy mikoryzę z brzozą. Występuje licznie w lasach obwodu moskiewskiego, uljanowskiego i kaliningradzkiego, szczególnie we wrześniu.

Gdzie i kiedy rośnie? Owocuje od czerwca do października. Tworzy mikoryzę z sosnami. Występuje w różnych typach lasów, obficie występuje w obwodzie kaliningradzkim i leningradzkim. Jest jednym z najpowszechniejszych grzybów.

Debel. Grzyb osikowy(lub gorzka) ma gorzki smak. Nazywa się go również grzybem pieprzowym – wystarczy polizać miąższ, aby poczuć różnicę. Ale lepiej tego nie robić – różnicę można wyczuć po różowawym miąższu.

Borowik brzozowy

Opis. Objawy występowania podgrzybka brzozowego:

• Kapelusz, osiągający średnicę 15 cm, ma kolor od jasnoszarego do ciemnobrązowego. Początkowo półkulisty, później poduszkowaty. W wilgotnej pogodzie staje się śliski.
• Łodyga jest masywna, cylindryczna, osiąga 15 cm długości i 3 cm średnicy. Jest nieco szersza u podstawy i pokryta ciemnymi, podłużnymi łuskami.
• Miąższ jest biały, lekko różowawy po przełamaniu. Aromat i smak są przyjemnie grzybowe.

Odmiany. W strefie centralnej występuje kilka innych gatunków borowików, mniej popularnych, a nawet nieznanych wśród grzybiarzy:

• Biały. Ma poduszkowaty kapelusz w kolorze kremowym, różowawym lub jasnoszarym. Średnica wynosi 3-8 cm. Miąższ jest biały, o delikatnym, grzybowym smaku. Owocuje od lipca do października. Występuje na terenach wilgotnych. Jest pospolity, ale nie daje obfitych plonów.
• Wielobarwny. Kapelusz ma średnicę 7-12 cm i szaro-mysią barwę. Miąższ po przekrojeniu przybiera barwę różową. Owocowanie odbywa się od wczesnego lata do października. Nie jest pospolity w centralnej Rosji, preferuje regiony południowe.

Gdzie i kiedy rośnie? Owocuje od wczesnego lata do listopada. Preferuje lasy liściaste i tworzy mikoryzę z brzozą. Zbiory bywają niezwykle obfite – zbieracze grzybów dosłownie wywożą wiadra borowików. Borowików jest dużo w obwodach moskiewskim, uljanowskim i kaliningradzkim.

Wiele zachodnich publikacji twierdzi, że jedynie kapelusze borowików są jadalne, a łodygi rzekomo twarde. To nieprawda – łodygi są bardzo smaczne i pozostają jędrne po ugotowaniu, natomiast kapelusze nabierają galaretowatej konsystencji.

Debel. Można go pomylić z grzybem galasowym. Oprócz obrzydliwego smaku, wyróżnia się różowawą, rurkowatą warstwą i bulwiastym trzonem. Grzyb nie jest trujący, ale może zepsuć smak potraw.

Ryżówka szafranowa

Opis. Jego druga nazwa to rydz sosnowy. Jego cechy zewnętrzne:

• Kapelusz jest pomarańczowy z koncentrycznymi okręgami. Kształt początkowo zaokrąglony, następnie rozszerzający się lub kielichowaty. Kapelusz jest gładki i lekko lepki w wilgotną pogodę.
• Łodyga jest gruba i krótka – 4-7 cm. Jest gładka i równa, a w środku pusta. Grubość łodygi wynosi 1-2 cm.
• Miąższ kruszy się, uwalniając mleczny sok, który powoli zielenieje w słońcu. Pachnie owocowo i ma słodki, cierpki smak.

Odmiany. Oprócz rydzenki pospolitej, rydzenka świerkowa występuje w lasach centralnej Rosji. Ma żółtozielony kapelusz o średnicy 6-12 cm, z widocznymi koncentrycznymi strefami. Smak jest delikatniejszy niż rydzenki pospolitej. Gęsty, pomarańczowy miąższ jest kruchy, początkowo czerwony po przełamaniu, a następnie zielony. Rydzenka występuje od lipca do września w świerczynach i innych lasach.

Gdzie i kiedy rośnie? Jest szeroko rozpowszechniony w całej centralnej Rosji. Nie lubi podmokłych gleb, preferując gleby piaszczyste. Zbiór odbywa się od połowy lipca do połowy października. Szczególnie obfite zbiory rydzów występują w młodych lasach sosnowych i świerkowych.

Ryżowiec szafranowy jest rekordzistą pod względem strawności. Dlatego kiszone rydze szafranowe to nie tylko przekąska, ale pełnowartościowy przysmak kulinarny. To jedyny grzyb, który jest naprawdę pyszny na surowo.

Debel. Ryżowiec szafranowy nie ma trujących sobowtórów. Tak charakterystycznego i pięknego grzyba nie można znaleźć nigdzie indziej w lesie. Niedoświadczeni grzybiarze mylą go z fałszywymi rydzami szafranowymi, które należą do rodziny rydzowatych.

Szara jarzębina

Opis. Jarzębina szara to najpopularniejszy grzyb w swojej rodzinie. Często nazywana jest jarzębiną smugowatą. Cechy zewnętrzne:

• Kapelusz jest rozłożysty. Barwa jest szara, przechodząca w odcienie fioletu. Brzegi są faliste. Średnica osiąga 12 cm. Kształt jest dzwonkowaty i półkulisty. Gładka powierzchnia kapelusza pokryta jest promienistymi włóknami.
• Łodyga jest biało-szara, ma 10 cm wysokości i jest dość gruba – do 2 cm szerokości. Rozwija się głęboko w ściółce.
• Miąższ jest gęsty, biało-szary, o mącznym zapachu i smaku.

Odmiany. Oprócz grzybów jarzębiny szarej w lasach centralnej Rosji można zbierać również inne jadalne grzyby jarzębiny:

• Fioletowy. Kapelusz ma średnicę 5-15 cm i barwę od białawej do różowobrązowej. Ten jesienny grzyb rośnie w skupiskach na skrajach lasów, zarówno iglastych, jak i liściastych.
• Fioletowy. Fioletowopurpurowy kapelusz osiąga średnicę 7-15 cm. Ma silny kwiatowy zapach. Rośnie późną jesienią w różnych typach lasów.

Gdzie i kiedy rośnie? Jarzębina szara owocuje, gdy inne grzyby przestają rosnąć. Rośnie aż do mrozów w lasach iglastych i mieszanych, dając obfite plony.

Debel. Łatwo go pomylić z innymi grzybami z rodzaju Trichomycetes, z których niektóre są trujące. Dlatego tylko osoby potrafiące dokładnie odróżnić tego grzyba od innych grzybów z rodzaju Trichomycetes powinny rozpocząć jego zbieranie.

Pieczarka pospolita

Opis. Pieczarki są najsłynniejszymi grzybami uprawianymi sztucznie, jednak w warunkach naturalnych rosną również one.

• Kapelusz jest biały. U młodych grzybów jest kulisty, później wypukły i rozpostarty z podwiniętym brzegiem. Średnica wynosi 8-10 cm, maksymalnie 15 cm. Kapelusz jest suchy i jedwabisty w dotyku. U starszych grzybów jest brązowawy.
• Łodyga ma długość 3-10 cm, jest włóknista, gładka i biała. Średnica: 1-2 cm.
• Miąższ jest mięsisty i zwarty, o przyjemnym aromacie grzybów. Po przekrojeniu staje się różowy.

Odmiany. W centralnej Rosji, oprócz pieczarki pospolitej, można znaleźć:

• Pieczarka leśna. Kapelusz o średnicy 5-10 cm ma nieokreślony brązoworóżowy odcień. Powierzchnia kapelusza jest włóknista. Jasny miąższ po przełamaniu czerwienieje. Owocowanie przypada na sierpień-wrzesień. Rośnie w lasach iglastych, tworząc mikoryzę z świerkiem.
• Agaricus bisporusKapelusz jest jasnobrązowy, o średnicy 4-8 cm. Miąższ jest gęsty i soczysty, po przełamaniu różowieje. Ma grzybowy aromat i lekko kwaśny smak.

Gdzie i kiedy rośnie? Owocuje od końca maja do końca września. Dobrze rośnie na żyznych, bogatych w próchnicę glebach. Występuje na łąkach, pastwiskach, w ogrodach i na grządkach warzywnych. Rośnie w kępach. Jest szeroko rozpowszechniony w całym regionie. Preferuje dobrze oświetlone stanowiska.

Debel. Można go pomylić z muchomorem sromotnikowym. Różni się od grzyba trującego kolorem blaszek – są one różowawe. Można go również pomylić z pieczarką żółtoskórą, która jest trująca.

Zbieracz grzybów opowiada o pieczarkach stepowych i pokazuje, jak je znaleźć i odróżnić:

Gołąbek bagienny

Opis. Kapelusze są początkowo kuliste, ale z wiekiem stają się rozłożyste, spłaszczone, lejkowate lub wypukłe. Trzon jest cylindryczny, gładki i zazwyczaj biały.

Odmiany. Spośród niezliczonej ilości grzybów gołąbkowych, występujących w lasach strefy środkowej, najpopularniejsze i najbardziej rozpowszechnione są następujące gatunki grzybów gołąbkowych:

• Żywność. Kapelusz ma średnicę 6-12 cm i jest jasnoróżowy lub ciemnoczerwony. Kształt jest spłaszczony i wypukły. Gęsty miąższ ma orzechowy smak i owocowy aromat. Rośnie od lata do późnej jesieni na polanach i skrajach lasów. Jest atrakcyjnym żerowcem. Rośnie obficie w różnych lasach, zarówno iglastych, jak i mieszanych.
• BagnoŚrednica 7-12 cm. Kolor różowoczerwony z pomarańczowym odcieniem. Miąższ biały, bez smaku i kruchy. Rośnie pod drzewami iglastymi.
• Zielony. Kapelusz jest jasnozielony, o średnicy 8-15 cm. Miąższ jest biały i gruby, kruchy, o przyjemnym, lekko kwaskowatym smaku.

Gdzie i kiedy rośnie? Gołąbki Russula rosną w lasach wszelkiego rodzaju. Ten licznie występujący i niewymagający rodzaj grzybów występuje obficie w klimacie umiarkowanym. Kwitną od czerwca do października.

Debel. Często mylone z muchomorami sromotnikowymi, muchomory gołąbkowe można odróżnić po braku pierścienia – „spódniczki” – który zawsze występuje u muchomorów sromotnikowych.

Smardz

Opis. Smardze Smardze wyróżniają się porowatym ciałem. Wymagają długiego gotowania przed spożyciem. Prawdziwy smardz dorasta do 15 cm wysokości. Grzyb jest całkowicie pusty. Cechy zewnętrzne:

• Kapelusz jest brązowy lub szarobrązowy. Kształt jest okrągło-kulisty.
• Trzon ma barwę żółtawą lub białawą, jest rozszerzony u dołu, ząbkowany.
• Miąższ jest pyszny, cienki i chrupiący. Ma przyjemny aromat. Smakosze uważają smardza ​​za jednego z najsmaczniejszych grzybów.

Odmiany. Spośród jadalnych smardzów strefy środkowej:

• Czapka smardza. Ten grzyb ma mały, kapeluszowy kształt, o wysokości 2-5 cm. Jego kolor jest początkowo brązowawo-czekoladowy, później żółtoochrowy. Cienki, jasny miąższ ma pyszny aromat. Rośnie od połowy maja w zalanej glebie, wśród młodych lip i osik. Jest jednym z najsmaczniejszych smardzów.
• Smardz stożkowyKapelusz ma kształt stożka i wysokość 4-8 cm. Kolor waha się od brązowego do ziemistego. Miąższ jest cienki, bez wyraźnego zapachu i smaku. Rośnie na początku maja i preferuje lasy osikowe. Jest mniej powszechny niż smardz właściwy.

Gdzie i kiedy rośnie? Pojawiają się wiosną, na początku maja. Rosną w parkach, ogrodach i lasach. Pojawiają się zawsze w miejscach pożarów lasów, w trzecim lub czwartym roku.

Debel. Trudno go pomylić ze smardzem pospolitym – ma nieprzyjemny zapach. Pachnie jak zgniłe mięso. Ma oślizgły, ciemnooliwkowy kapelusz.

Dubovik

Opis. Borowik dębowy, zwany też borowikiem oliwkowobrązowym, rośnie w lasach liściastych. Często występuje w dąbrowach, gdzie tworzy mikoryzę z dębami. Jest podobny do borowika. Charakterystyka zewnętrzna dąb:

• Kapelusz ma barwę brązową do jasnooliwkowej, z wiekiem ciemniejącej do ciemnobrązowej. Średnica wynosi 6-22 cm. Kształt jest półkulisty, niekiedy niemal płasko-płasko położony. W deszczową pogodę kapelusz jest śliski.
• Łodyga ma 5-17 cm wysokości. Kolor: czerwonawy, ciemnopomarańczowy, brązowy. Maczugowata. Czerwone rurki po naciśnięciu stają się niebieskie.
• Miąższ ma żółty kolor, po przekrojeniu zmienia się na niebieski. Ma bogaty smak i aromat.

Gdzie i kiedy rośnie? Owocuje od maja do września. W centralnej Rosji występuje wyłącznie w obwodzie leningradzkim. Jego główne siedliska znajdują się na Kaukazie, Syberii i Dalekim Wschodzie. Dobrze rośnie na glebach wapiennych, w pobliżu dębów i brzóz, na dobrze odwodnionych terenach.

Debel. Nic.

Grzyby boczniaki

Opis. Grzyby te rosną na podłożach z martwych resztek roślinnych, a w naturze na drzewach. Pod względem produkcji przemysłowej ustępują jedynie pieczarkom. Najpopularniejsze boczniaki, uprawiane w centralnej Rosji, mają ekscentryczny kształt – trzonek jest bocznie przyrośnięty do kapelusza. Trzon jest często szczątkowy, twardy i niejadalny – nie nadaje się do spożycia.

Odmiany. Najpopularniejsze jadalne boczniaki:

• Ostryga. Ten boczniak jest powszechnie uprawiany do celów komercyjnych. W naturze owocuje późno, około października. Kapelusz ma kształt lejka i kłosa. Kolor waha się od jasnoszarego do ciemnoszarego. Kapelusze rosną, tworząc wielopiętrowe struktury. Aromat jest przyjemny, ale słaby. Biały miąższ z wiekiem traci swoją miękkość. Rośnie na martwych pniach i na słabych, chorych drzewach.
• Dąb. Kapelusz ma kształt półkolisty. Jego kolor jest szarobiały lub brązowawy. Średnica wynosi 5-10 cm. Rośnie na każdym drzewie oprócz dębu, ale najczęściej na świerku. Źródła zagraniczne klasyfikują boczniaki dębowe jako niejadalne.
• Płucny. Jest to grzyb mniej wartościowy od boczniaka, pojawia się pod koniec maja i owocuje nieprzerwanie aż do końca września.
• W kształcie rogu. Kolor kapelusza, o średnicy 3-10 cm, zmienia się w zależności od wieku, od białego do szaro-ochrowego. Kapelusz ma lejkowaty kształt. Miąższ jest biały, jędrny i bezwonny, bez wyrazistego smaku. Rośnie od maja do września na pniach i martwym drewnie drzew liściastych.

Gdzie i kiedy rośnie? W lasach strefy umiarkowanej różne gatunki boczniaków owocują jednocześnie i sukcesywnie od kwietnia do listopada. Rosną wszędzie tam, gdzie są pnie, powalone drzewa i martwe drewno. Preferują topole, wierzbę, orzech włoski i osikę.

Debel. Nie ma odpowiedników trujących, są tylko niejadalne – można je łatwo rozpoznać po twardym, grzybowatym ciele, nieprzyjemnym zapachu i smaku.

Wolnuszki

Opis. Piękny i charakterystyczny grzyb używany do kiszenia. Wcześniej namoczony. Charakterystyka zewnętrzna fale:

• Kapelusz ma średnicę 5-10 cm i jest różowawy. Na powierzchni widoczne są koncentryczne okręgi, a wzdłuż krawędzi pojawia się frędzla. Rondo kapelusza jest zagięte do wewnątrz. Glabellae są początkowo białe, a w miarę wzrostu żółkną.
• Łodyga jest cylindryczna, ma 3-6 cm długości, początkowo pełna, później pusta. Kolor: jasnoróżowy.
• Miąższ jest biały lub jasnokremowy. Kruszy się i ma słaby, żywiczny zapach. Po przekrojeniu wycieka ostry, mleczny sok.

Odmiany. Mlecz biały rośnie również w klimacie umiarkowanym. Różni się od mlecznika różowego kolorem kapelusza – biały u młodych osobników, żółtawy u starszych. Koncentryczne strefy na kapeluszu są prawie niewidoczne. Ma przyjemny, słodki zapach. Rośnie od sierpnia do października, głównie w lasach brzozowych i na terenach bagiennych. W okresie zbiorów można go spotkać w lasach brzozowych w ogromnych ilościach.

Gdzie i kiedy rośnie? Zaczyna rosnąć w połowie lata i owocuje do października. Występuje we wszystkich rodzajach lasów – liściastych i mieszanych. Preferuje tworzenie mikoryzy ze starymi brzozami. Ostropest plamisty występuje obficie w obwodzie kaliningradzkim. Preferuje północne szerokości geograficzne, dlatego duże zbiory ostropestu plamistego zbiera się na północy centralnej Rosji.

W zagranicznych katalogach wołnuszka figuruje jako grzyb niejadalny, jednak w Rosji cieszy się dużym szacunkiem – odpowiednio namoczona nadaje się do kiszenia.

Debel. Tego grzyba nie da się pomylić z innymi, z wyjątkiem być może jego krewnego, mlecznika białego lub mlecznika białego. Mlecznik różowy i mlecznik biały są bardzo podobne, zwłaszcza jeśli ten pierwszy blaknie na słońcu.

Chrząszcz gnojowy

Opis. Chrząszcze gnojowe nie interesują naszych grzybiarzy, ale smakosze cenią je za ich niezrównany smak. Są one duszone natychmiast po zbiorze, aby zapobiec ich zepsuciu. Chrząszcze gnojowe nie nadają się do kiszenia ani innych przetworów. Cechy zewnętrzne chrząszcza gnojowego:

• Kapelusz jest jajowaty w młodości, później staje się dzwonkowaty. Powierzchnia jest łuskowata i szarobrązowa. Kapelusz ma 3-7 cm wysokości i 2-5 cm szerokości.
• Łodyga ma 10-20 cm długości. Jest biała, pusta i włóknista. Nie ma na niej pierścienia.
• Miąższ jest jasny i cienki. Smak jest delikatny, ale przyjemny, a na surowo praktycznie nie ma zapachu.

Chrząszcze gnojowe mają tendencję do samostrawienia – zerwane szybko się psują. Kapelusze zamieniają się w czarny śluz. Dlatego chrząszcze gnojowe należy ugotować natychmiast po zebraniu.

Odmiany. Chrząszcze gnojowe występują w wielu odmianach, z których niektóre są mniej znane niż chrząszcz gnojowy. W strefie umiarkowanej chrząszcze gnojowe występują również:

• Biały. Ten chrząszcz gnojowy jest pyszny, ale nieapetyczny. Ma białą czapeczkę o wysokości 5-12 cm z ciemnym guzkiem pośrodku. Ma przyjemny aromat i smak. Rośnie obficie od maja do jesieni – w ogrodach, na grządkach warzywnych, wysypiskach śmieci, śmietnikach itp.
• LśniącySzybko dojrzewa w wilgotnej pogodzie. Szybko psuje się po przekrojeniu. Gotować przez zaledwie 5 minut. Kapelusz pokryty jest błyszczącymi łuskami. Trzon jest gruby, biały, pusty w środku i długi. Rośnie wiosną na butwiejących drzewach. Smak jest gorszy niż odmiany białej.
• Romagnesi. Kapelusz jest jajowaty i szary. Po otwarciu przybiera kształt dzwonka. Miąższ jest cienki i lekki. Łodyga ma do 12 cm wysokości. Rośnie na korzeniach i starym drewnie.

Gdzie i kiedy rośnie? Owocuje od wiosny do lata. Rośnie na żyznych, nawożonych glebach i można go znaleźć na pniach drzew liściastych, na wysypiskach śmieci i na działkach ogrodowych.

Debel. Nie ma żadnych jadowitych sobowtórów.

Tylko młode chrząszcze gnojowe są jadalne. Wiele źródeł podaje, że grzyb ten nie nadaje się do spożycia z alkoholem i może powodować lekkie zatrucie.

Płaszcz nieprzemakalny

Opis. Wszystko płaszcze przeciwdeszczowe Są jadalne tylko w młodym wieku. Gdy grzyb dojrzeje, jego miąższ zaczyna się psuć. Grzyby mają kulisty lub gruszkowaty kształt, z krótką pseudotrzonką. Korpus grzyba (kapelusz) pokryty jest kolczastymi naroślami. Potocznie nazywane są grzybami pyłowymi, grzybami pyłowymi i grzybami tytoniowymi ze względu na zdolność uwalniania zarodników do powietrza.

Odmiany. Jadalne purchawki z regionu centralnej Rosji:

• Kolczasty. Półkulisty grzyb z pseudonóżką. Średnica grzyba wynosi 2-4 cm. Pseudonóżka ma 1-2 cm wysokości. Grzyb osiąga wysokość 5-7 cm. Początkowo grzyb jest biały, następnie ciemnieje do szarobrązowego koloru. Miąższ jest biały i jędrny, z czasem żółknie i staje się wiotki. Rośnie w lasach wszystkich typów od maja do późnej jesieni.
• W kształcie gruszki. Grzyb ma gruszkowaty kształt. Trzon jest pozorny i może być całkowicie ukryty w podłożu lub mchu. Grzyb ma 2-4 cm wysokości. Kolor jest biały, z wiekiem zmieniający się na brudnobrązowy. Powierzchnia pokryta kolcami. Gruba skórka złuszcza się jak skorupka jajka na twardo. Rośnie od lipca do września na omszałych resztkach drzew.
• Babka długogłowaDuży grzyb w kształcie maczugi lub kręgla. Wysokość: 7-15 cm. Kolor od białego do brązowawego. Rośnie od lipca do połowy jesieni w lasach iglastych i mieszanych centralnej Rosji.

Gdzie i kiedy rośnie? Rosną w lasach centralnej Rosji. Owocują późnym latem. Rosną na polanach, stepach i obrzeżach lasów.

Debel. Można go pomylić z purchawicą pospolitą, która ma ciemniejszą skórkę i fioletowy miąższ. Młode muchomory, zanim wykształcą czerwony kapelusz, również przypominają purchawice.

Parasol

Opis. Pieczarka parasolowata należy do rodziny pieczarek. Jest jednym z niewielu grzybów, który, obok borowików i borowików, ma swój własny, niepowtarzalny smak. Wszystkie pieczarki parasolowe mają kopulasty kapelusz i cienką nóżkę. Średnica kapelusza wynosi 35-45 cm. Nóżki są długie, do 40 cm. Powierzchnia kapelusza jest sucha i łuskowata. Niektóre odmiany uważane są za przysmak.

Odmiany. Jadalne parasole występujące w strefie środkowej:

• Pstrokacizna. Kapelusz jest duży – 15-30 cm średnicy, osiągając maksymalnie 40 cm. Początkowo owalny, następnie płasko-wypukły, rozpostarty, z guzkiem pośrodku. Miąższ jest gruby i luźny. Ma przyjemny smak i aromat. Łodyga ma do 30 cm długości. Łodyga jest twarda, brązowa i pogrubiona u nasady. Rośnie od lipca do października. Rośnie wszędzie – w lasach, na polach, przy drogach, w ogrodach itp.
• BiałyNazywany jest również cypryśnikiem polnym lub łąkowym. Jego średnica wynosi 6-12 cm. Brzeg białawego lub kremowego kapelusza jest obramowany łuszczącymi się włóknami. Łodyga jest długa, pusta, a czasem zakrzywiona. Biały cyprys ma lekko cierpki smak. Rośnie od maja do przymrozków i szczególnie lubi gleby bogate w próchnicę.
• Zawstydzony. Kapelusz mięsisty, długości 10-20 cm. Kolor kapelusza jest beżowy, ku środkowi brązowy.

Gdzie i kiedy rośnie? Rosną od czerwca do listopada. Dokładny czas owocowania zależy od rodzaju baldachimu. Większość grzybiarzy niesłusznie je ignoruje.

Debel. Mylone z trującymi sobowtórami. Podobny do żużlaka Chlorophyllum i śmierdzącego muchomora czerwonego.

Letnie grzyby miodowe

Opis. Opieńka miodowa to grzyb nadający się do gotowania, ale nie nadający się do konserwowania. Cechy zewnętrzne:

• Kapelusz jest żółtobrązowy, ma średnicę 2-8 cm i jest jaśniejszy w środku. Początkowo kapelusz jest wypukły, z centralnym garbem. Później spłaszcza się. W wilgotną pogodę staje się lepki. Kapelusz zmienia kolor w zależności od pogody – w deszczu jest brązowawy i półprzezroczysty, a w słoneczny dzień matowy i miodowy.
• Łodyga ma 3-8 cm długości i 0,5 cm grubości. Jest cylindryczna, dość sztywna i może być zakrzywiona. Ma brązowy kolor i brązowawy, błoniasty pierścień.
• Miąższ jest cienki, jasnobrązowy. Ma przyjemny smak i aromat.

Gdzie i kiedy rośnie? Owocuje od czerwca do października. Szczyt zbiorów przypada na lipiec i sierpień. Rośnie na butwiejących pniach, pniach i martwym drewnie. Preferuje brzozy. Sporadycznie rośnie na drzewach iglastych. Plony są wyjątkowo obfite.

Debel. Letni opieńka miodowa ma wiele podobieństw, ale najgroźniejszy jest grzyb siarkowożółty. Opieńka miodowa wyróżnia się jaskrawożółtym kolorem i brakiem łusek. Można ją również pomylić z galeriną obrzeżoną, która rośnie wyłącznie na pniach drzew iglastych. Dlatego podczas zbioru opieńki miodowej latem należy unikać pni drzew iglastych i nie zbierać opieńki miodowej latem w lasach iglastych.

Jesienne grzyby miodowe

Opis. To najbardziej produktywny z grzybów miodowych. Jesienne grzyby miodowe bywają tak liczne, że ich zbieranie przypomina raczej żniwa. Ten niewielki grzyb jest wykorzystywany w kuchni i do konserwowania – można go suszyć i mrozić. Jego wygląd:

• Kapelusz o średnicy 5-10 cm jest szarożółty lub żółtobrązowy. Początkowo kulisty, z wiekiem staje się płaskowypukły. W środku znajduje się guzek. Powierzchnia pokryta brązowymi łuskami.
• Łodyga ma 6-12 cm długości i 0,5-2 cm średnicy. Na dole jest bulwiasto zgrubiona, a na górze biała obwódka.
• Miąższ jest biały, gęsty i chrupiący. Ma przyjemny aromat i lekko kwaśny smak.

Gdzie i kiedy rośnie? Owocowanie rozpoczyna się późnym latem i trwa do przymrozków. Owocowanie odbywa się falami, trwając 15 dni. W sezonie występuje jedna lub dwie szczególnie obfite fale. Grzyb tworzy ogromne kolonie z gęsto zrośniętymi grzybami. Rośnie na każdym drzewie – martwym i żywym, iglastym i liściastym.

Debel. Można go pomylić z łuskowatym, owłosionym kapeluszem – ma on wzmożone łuski, gorzki smak i zapach podobny do rzodkiewki.

Grzyby niejadalne

W europejskiej części Rosji rośnie około 150 gatunków grzybów trujących – około 3% wszystkich gatunków. Spożycie niektórych grzybów może mieć tragiczne, a nawet śmiertelne konsekwencje. Zanim wyruszysz na „ciche polowanie”, ważne jest, aby zapoznać się z informacjami. oznaki grzybów trujących, dzięki którym można je odróżnić od gatunków jadalnych.

Czapeczka śmierci

Opis. Najbardziej trujący grzyb na świecie. Jego niebezpieczeństwo tkwi w jego bliskim podobieństwie do niektórych grzybów jadalnych. W młodym wieku muchomor sromotnikowy przypomina jajko owinięte błoną. Muchomor sromotnikowy można rozpoznać po następujących cechach:

• Kapelusz jest półkulisty lub płaski. Kolor oliwkowy z szarymi lub zielonkawymi odcieniami. Powierzchnia włóknista, brzegi gładkie. Długość kapelusza wynosi 5-15 cm.
• Trzon, z prążkowanym wzorem mory, jest cylindryczny i pogrubiony u nasady. Kolor jest taki sam jak kapelusz lub jaśniejszy. Ma 2,5 cm grubości i do 15 cm wysokości. Błoniasty pierścień na trzpieniu odróżnia grzyba od jadalnych grzybów agarowych.
• Miąższ jest biały, praktycznie bezwonny i bezsmakowy. Tylko starsze grzyby wydzielają nieprzyjemny, lekko słodki aromat.

Gdzie i kiedy rośnie? Rośnie w lasach mieszanych i liściastych. Preferuje żyzne gleby i rośnie w pobliżu buków, dębów i leszczyny, tworząc z nimi korzeń grzybowy. Grzyb ten może rosnąć obficie w niektórych lasach, podczas gdy w innych może występować bardzo blisko lub wcale. Owocowanie jest szczególnie obfite od końca sierpnia do późnej jesieni.

Z kim można go pomylić? Muchomor sromotnikowy jest najczęściej mylony z gołąbkiem pospolitym, pieczarkami i dzwońcami. Jest szczególnie podobny do gołąbka pospolitego. Ten trujący grzyb można odróżnić po jajowatym zgrubieniu u nasady trzonu i „spódnicy” na trzonie.

Grzyb miodowy siarkowożółty

Opis. Ten grzyb miodowy rośnie na pniach drzew i w ich pobliżu, a także na gnijącym drewnie. Objawy zatrucia, od wymiotów po utratę przytomności, pojawiają się w ciągu 1-6 godzin po spożyciu. Zewnętrzne objawy zatrucia grzybem miodowym:

• Kapelusz ma średnicę 2-7 cm, początkowo dzwonkowaty, następnie rozpostarty. Barwa jest żółtawa, żółtobrązowa lub siarkowożółta. Brzegi kapelusza są jaśniejsze, a na środku znajduje się guzek.
• Łodyga ma do 10 cm długości i 0,3-0,5 cm grubości. Jest gładka, włóknista i pusta w środku. Kolor: jasnożółty.
• Miąższ jest białawy lub żółtawy, gorzki i ma nieprzyjemny zapach.

Gdzie i kiedy rośnie? Owocuje od końca maja do późnej jesieni. Rośnie na pniach drzew iglastych w dużych skupiskach.

Z kim można go pomylić? Podobnie jak jadalne opieńki miodowe, opieńkę siarkowożółtą można łatwo rozpoznać po zielonkawych blaszkach.

Muchomor czerwony porfirowy

Opis. Inna nazwa grzyba to muchomor czerwony. Ten trujący grzyb można rozpoznać po nieprzyjemnym zapachu i smaku, a także po jego cechach zewnętrznych:

• Kapelusz jest szarobrązowy, ma średnicę do 8 cm i zmienia kształt w miarę wzrostu grzyba, od wypukłego do płaskonosego. Z czasem kapelusz staje się brązowoszary z fioletowym odcieniem. Blaszki są cienkie i białe.
• Łodyga ma do 10 cm wysokości i 1 cm grubości, często pogrubiona u nasady. Ma biały lub szary pierścień.
• Biały miąższ ma ostry i nieprzyjemny zapach.

Gdzie i kiedy rośnie? Rośnie w lasach iglastych, głównie w lasach sosnowych. Rośnie pojedynczo, nie w grupach. Okres owocowania przypada na lipiec–październik. Siedlisko: od Kaliningradu po Daleki Wschód. Występuje w centralnej Rosji na kwaśnych glebach w wilgotnych lasach iglastych.

Z kim można go pomylić? Jeśli muchomor czerwony ma rozłożysty kapelusz, niedoświadczeni grzybiarze mogą pomylić go z gołąbkiem. Grzyb trujący można rozpoznać po pierścieniu na trzonie – białym lub szarym.

Muchomor czerwony

Opis. Trujący, psychotropowy grzyb. Najbardziej kolorowy w lesie. Łatwo go rozpoznać po uderzającym wyglądzie:

• Czerwony kapelusz osiąga średnicę 20 cm. Jego kształt waha się od kulistego do płasko-wypukłego. Wierzch kapelusza jest usiany białymi lub żółtymi brodawkowatymi naroślami. Kolor waha się od pomarańczowego do jaskrawoczerwonego. Płatki na kapeluszu często zmywane są przez deszcz na starszych grzybach.
• Łodyga ma do 20 cm wysokości, jest rozszerzona u nasady. Początkowo gęsta, z wiekiem staje się pusta. Łodyga jest biała. Na łodydze znajduje się biały pierścień.
• Miąższ jest biały, z żółtawym odcieniem pod skórką. Nie ma zapachu.

Gdzie i kiedy rośnie? Rośnie w lasach wszelkiego typu, ale najliczniej występuje w lasach brzozowych. Rośnie pojedynczo i w grupach od czerwca do przymrozków.

Objawy zatrucia muchomorem czerwonym pojawiają się bardzo szybko – po 20–120 minutach od momentu wniknięcia grzyba do organizmu.

Z kim można go pomylić? Dojrzałego grzyba trudno pomylić z czymkolwiek innym. O ile kapelusz nie zwiędnie, a narośla nie zostaną zmyte przez deszcz, niedoświadczeni grzybiarze mogą pomylić go z gołąbkiem. Natomiast młode muchomory, z ich jasnymi, kulistymi kapeluszami, można pomylić z pieczarkami.

Jak odróżnić grzyby jadalne od trujących, dowiesz się z poniższego filmu:

Pajęczyna

Opis. W ich rodzaju występuje wiele gatunków pajęczynówek, liczących około 400 gatunków. Wyglądają bardzo podobnie do muchomorów. Wiele z nich wydziela nieprzyjemny zapach. Spośród odmian niejadalnych najbardziej śmiercionośna jest pajęczynówka ozdobna:

• Kapelusz jest rdzawo-pomarańczowy lub czerwono-pomarańczowy, o średnicy 3-8 cm, stożkowaty lub rozpostarto-stożkowaty, z guzkiem pośrodku. Powierzchnia kapelusza pokryta drobnymi łuskami.
• Łodyga jest cylindryczna, o długości 5-12 cm. Grubość 0,5-1 cm. Kolor pomarańczowobrązowy.
• Miąższ ma kolor pomarańczowo-ochrowy. Nie ma smaku. Może być wyczuwalny aromat rzodkiewki.

Gdzie i kiedy rośnie? Rośnie w wilgotnych lasach iglastych, preferując gleby mchowe i bagienne.

Z kim można mnie pomylić? Podobnie jak jadalne kapelusze grzybów pajęczynowatych, grzyby te mogą zbierać tylko grzybiarze, którzy doskonale znają ich odmiany.

Prosiątko

Opis. Od 1981 roku grzyb smukły (smukły) jest klasyfikowany jako trujący, po tym jak został przeklasyfikowany z warunkowo jadalnego. Jednak wielu grzybiarzy nadal zbiera grzyby smukłe i, po specjalnej obróbce, spożywa je, wielokrotnie gotując w wodzie. Eksperci stanowczo odradzają spożywanie jakichkolwiek grzybów smukłych.

Znaki zewnętrzne prosięta:

• Kapelusz jest duży, wklęsły w środku i o nieregularnym kształcie. Maksymalna średnica wynosi 15 cm. Barwa jest oliwkowobrązowa, z wiekiem rdzawa. Kapelusz jest suchy i aksamitny w dotyku, pokryty drobnymi łuskami.
• Łodyga jest krótka – do 9 cm – i gruba. Gęsta, o cylindrycznym kształcie.
• Miąższ jest gruby i żółty. Nie ma charakterystycznego zapachu. Smak jest lekko gorzkawy. Po przekrojeniu brązowieje.

Gdzie i kiedy rośnie? Okres owocowania: od czerwca do października. Preferuje młode lasy brzozowe i dębowe oraz krzewy. Rośnie w pobliżu wąwozów, bagien, polan i omszałych pni drzew iglastych, a także lubi gniazdować na wygiętych korzeniach.

Z kim można go pomylić? Często mylony jest z grzybami mlecznymi i gołąbkiem. Gruby grzybek, który jest klasyfikowany jako warunkowo jadalny, jest również często mylony z cienkim grzybkiem. Nie ma jednomyślności co do jadalności grubego grzybka. Eksperci jednak odradzają jego spożywanie, ponieważ gromadzi muskarynę, truciznę, której nie niszczy nawet gotowanie.

Miejsca grzybowe

Rosja Centralna to szerokie, niesformalizowane pojęcie. Jest to termin konwencjonalny, niegeograficzny, obejmujący różne regiony i miejscowości, w zależności od źródła. Większość regionów europejskiej części Rosji – Moskwa, Riazań, Twer, Leningrad, Tuła, Lipieck i inne – jest uważana za część strefy centralnej. Strefa centralna rozciąga się od granicy z Białorusią do regionu Wołgi, od Karelii po Kaukaz.

Biorąc pod uwagę rozległość terytorium znanego jako centralna Rosja, czy też region centralnej Rosji, można by bez końca opowiadać o jego grzybobraniu. Dla każdego regionu istnieją szczegółowe mapy grzybów, które warto dokładnie przestudiować przed wyruszeniem na „ciche polowanie”. Niezależnie od tego, czy wybierzesz się do Kaliningradu, czy Riazania, grzybobrania znajdziesz wszędzie.

Oto kilka przykładów:

• Karelia i obwód leningradzki – zawsze słynęły z obfitych zbiorów grzybów. Obfitują w borowiki, osiki, mszyce, grzyby miodowe, rydze i inne. Istnieje tu nawet koncepcja „turystyki grzybowej”. Ludzie z innych części Rosji przyjeżdżają do obwodu kaliningradzkiego specjalnie po grzyby. Nizina Niemeńska oraz przedsiębiorstwa leśne Krasnoznamenski i Niestierowski słyną z grzybów.
• Obwód uljanowsk. Rejon inzeński słynie z grzybów, a dokładniej z Lasu Pazuchińskiego, który obfituje w borowiki, grzyby mleczne, maślaki, grzyby miodowe, rydze, podgrzybki, kurki i grzyby osikowe.
• Obwód moskiewski. Tutaj ludzie wybierają się na grzybobranie do rejonów odincowskiego i taldomskiego, kierując się w stronę Zwenigorodu. Można tam znaleźć kurki, borowiki i inne szlachetne grzyby. A do rejonu siergiejewsko-posadskiego przyjeżdżają wiosną po miodowe grzyby.
• Obwód briański. Zaleca się zbieranie grzybów w lasach w pobliżu wsi Domaszowo i Kokino. Grzyby występują obficie w rejonach nawlińskim, suziemskim i żukowskim.
• Obwód smoleński. Lata obserwacji pozwalają doświadczonym grzybiarzom zidentyfikować pięć najbogatszych w grzyby rejonów regionu: Monastyrszczyński, Krasniński, Wieliżski, Demidowski i Duchowszczyński. Obfitują tu grzyby miodowe, kurki i inne borowiki.
• Obwód saratowski. Słynne są tu grzyby Engelsa, Bałtaja, Saratowa, Pietrowskiego, Tatiszczewskiego i inne. Obficie rosną tu borowiki, osiki, maślaki, wołnuszki (białe borowiki), kurki, rydze i podgrzybki brzozowe.
• Obwód włodzimierski. Znajdziemy tu również wspaniały wybór grzybów, od borowika po wołnuszki. Regiony grzybobrania to m.in. Jurjew-Polski, Muromski, Gorochowiecki, Wiaznikowski i Suzdalski.

Za najbogatsze w grzyby regiony w centralnej Rosji uważa się Moskwę, Kursk, Woroneż, Włodzimierz, Niżny Nowogród, Twer, Ryazan i Obwód kaliningradzki.

W każdym regionie Rosji Centralnej znajdują się lasy i zagajniki, w których można polować na grzyby maślane, grzyby miodowe, kurki i inne smaczne grzyby.

Kalendarz grzybów

Na grzybobranie w centralnej Rosji można wybrać się już pod koniec kwietnia lub na początku maja, gdy tylko pojawią się pierwsze wiosenne grzyby – smardze i gyromitraJednak większość grzybiarzy zapuszcza się do lasu dopiero w czerwcu. Sezonowość wzrostu grzybów w poszczególnych miesiącach przedstawiono w tabeli 1.

Tabela 1

Miesiąc	Co rośnie?
Czerwiec	Pieczarki maślane rosną w lasach sosnowych, a borowiki w gajach brzozowych. Pieczarki białe zaczynają rosnąć w drugiej połowie czerwca i zbiera się je do późnej jesieni.
Lipiec	Na początku lipca zaczynają rosnąć rydze, a w drugiej dekadzie dnia pojawiają się również borowiki i gołąbki, które rosną w każdym lesie aż do przymrozków. Od drugiej połowy lipca można spotkać rydze, rydze, borowiki i kurki.
Sierpień	Borowiki, borowiki, rydze, podgrzybki, borowiki, rydze, gołąbki, maślaki i inne grzyby rosną bujnie. Pierwsze grzyby miodowe pojawiają się na początku sierpnia, a w połowie sierpnia rydze i wolnuszki.
Wrzesień	Letni wzrost grzybów trwa. Wiele grzybów przestaje rosnąć w drugiej połowie września, ale pieczarki miodowe, mleczne, borowiki, borowiki, podgrzybki i borowiki białe są obfite.
Październik	Koniec sezonu grzybowego. Gdy temperatura spadnie do 4-5 stopni Celsjusza, można schować koszyczki. Ostatnimi grzybami, na które warto polować w październiku, są opieńki miodowe. Pod liśćmi można znaleźć również rydze, gołąbki i rydze białe.

Centralna Rosja od dawna słynie z tradycji grzybowych – miejscowi wiedzą co nieco o grzybach i jak je konserwować. Jeśli chcesz dołączyć do niezliczonej armii grzybiarzy, przestrzegaj najważniejszej zasady bezpieczeństwa: nigdy nie wkładaj do koszyka nieznanych lub podejrzanych grzybów.

Często zadawane pytania