Jakie grzyby rosną w obwodzie rostowskim?

Obwód rostowski rozciąga się w strefie stepowej południowej Niziny Rosyjskiej, obejmując część Północnego Kaukazu. Połączenie umiarkowanego klimatu kontynentalnego i bliskości zbiorników wodnych stwarza sprzyjające warunki do rozwoju grzybów. Zadaniem grzybiarza jest nawigowanie wśród różnorodności gatunków, aby uniknąć zestrzelenia okazu trującego lub niejadalnego.

Miejsca do zbierania grzybów w obwodzie rostowskim

Regiony te nie są uważane za obszary „grzybobrania”, więc większość osób, które spontanicznie wybierają się na grzybobranie, ma niewielką wiedzę na temat ich odmian i często nie potrafi odróżnić okazów jadalnych od niejadalnych. Nasz krótki przegląd pomoże Ci uniknąć błędów podczas „cichych polowań”.

W obwodzie rostowskim najlepsze miejsca do zbierania grzybów znajdują się na północy i północnym wschodzie. Miejsca do zbierania grzybów:

• Las sosnowy rejonu Kamieńskiego.
• PGR "Temernicki" - na północ od Rostowa.
• Lasy w rejonach wieszenskim, szołochowskim i obliwskim.
• Nasadzenia obejmują drzewa liściaste i iglaste, a w gajach rosną topole, dęby i dębo-jesiony. Szukaj tych nasadzeń w pobliżu miast Rostów, Semikarakorsk, Azow i Szachty.
• Rejon Millerowski. W pobliżu wsi Degtewo. Lasy sosnowe w pobliżu Millerowa.
• Nasadzenia w okolicach Kamieńska-Szachtyńskiego.
• Rejonów czernikowskiego i tarasowskiego.
• Lasy sosnowe w pobliżu wsi Nizhnekundryuchenskaya.
• Las Szczepkiński w pobliżu Rostowa nad Donem.
• Strefa przybrzeżna rzeki Don.

Pierwsze grzyby pojawiają się w kwietniu – są to delikatne gatunki wiosenne, którymi interesuje się niewielu grzybiarzy. W maju rozpoczyna się pełne „polowanie”, które trwa do października. Otwarcie sezonu grzybowego zależy od kombinacji sprzyjających czynników. Masowy wzrost grzybów zależy od ustabilizowania się temperatury i wilgotności gleby.

Grzyby jadalne

W obwodzie rostowskim rosną setki gatunków grzybów, ale tylko kilkadziesiąt uważa się za jadalne. Warunkowo jadalne gatunki można spożywać po odpowiednim przygotowaniu, ale lekarze regionalni odradzają to. Ponadto uważają, że zbieranie grzybów w tym regionie jest potencjalnie niebezpieczne, ponieważ:

• klimat może sprawić, że nawet jadalne grzyby staną się niebezpieczne dla ludzi;
• obserwuje się wzrost naturalnego tła gamma.

Jeśli nie zamierzasz rezygnować z przyjemności „cichego polowania” i zamierzasz wykorzystać swój łup do kiszenia lub innych potraw, koniecznie zapoznaj się z „asortymentem” grzybów w lokalnych lasach i nasadzeniach.

Wydziwianie

OpisTrichophytony to grzyby z rodziny grzybowatych (Trichophyton). Rosną w grupach i rzędach, stąd ich nazwa. Kapelusze są zazwyczaj kolorowe, rzadziej białe. Ich kształt zmienia się z wiekiem, od półkulistego do płożącego. Mają gęstą łodygę, a błoniasta osłona zachowuje kształt pierścienia.

OdmianyIstnieje niezliczona ilość odmian grzybów Trichomycetes, w tym jadalnych. W regionie rostowskim powszechnie rośnie kilka odmian grzybów Trichomycetes o doskonałym smaku:

• Fioletowy. Ten niewielki grzyb znany jest również jako niebieska nóżka lub niebieski korzeń. Półkulisty kapelusz ma średnicę 6-15 cm. Kapelusz jest białożółty z fioletowym odcieniem. Blaszki są kremowe. Fioletowe trzonki mają 5-10 cm wysokości i 3 cm grubości. Mają mięsisty miąższ o różnych kolorach – białym, szarym i szarofioletowym. Smak jest słodki i owocowy.
• Szary. Wypukłe lub półkuliste, mięsiste kapelusze są szaro-żółte. Dojrzałe grzyby mają ząbkowane krawędzie i spłaszczony guzek w środku. Szare kapelusze mogą mieć oliwkowy, fioletowy lub liliowy odcień. Mają skrobiowy smak i zapach.
• Topola. Kapelusz, jak u wszystkich Tricholomae, początkowo jest półkulisty, a następnie rozpostarty. Barwa jest żółtobrązowa z czerwonawymi refleksami. Osiąga do 15 cm średnicy. Powierzchnia jest nierówna, z pęknięciami i wgłębieniami.
• Zielony (zielonkawy)Jest to grzyb warunkowo jadalny o brązowozielonym kapeluszu pokrytym czerwonawymi łuskami. Średnica kapelusza wynosi 4-15 cm, a wysokość trzonu 3-7 cm.

Gdzie i kiedy rośnie? Masowe owocowanie grzybów Trichomycetes rozpoczyna się wraz z nadejściem jesieni i kończy wraz z przymrozkami. Grzyby Trichomycetes są zazwyczaj zbierane w Lesie Szczepkinskim, niedaleko Orbitalnej; jest ich również wiele w rejonie Czertkowskim. Mniszki modre preferują gleby piaszczyste i wapienne oraz lasy liściaste. Dobrze rosną pod jesionami. Mniszki topolowe preferują nasadzenia o tej samej nazwie. Mniszki szare preferują lasy sosnowe z piaszczystymi glebami.

Debel. Istnieje wiele rodzajów grzybów Trichomycetes. Wśród nich znajdują się zarówno grzyby jadalne, jak i silnie trujące, takie jak Trichomycetes siarkowe. Jadalne Trichomycetes nie mają podobnych sobowtórów; najważniejsze, aby nie pomylić ich z ich trującymi odpowiednikami.

Zbieracz grzybów opowiada o uprawie jarzębiny purpurowej na swojej farmie:

Płaszcz nieprzemakalny

OpisRozmiary purchawic różnią się w zależności od odmiany. Wszystkie gatunki purchawic są podobne – to grzyby kuliste. Nie ma rozdzielenia między trzonem a kapeluszem – tworzą jeden korpus grzyba. Rozmiar waha się od 2-3 cm do 20-50 cm. Mają jędrną skórkę i jędrny biały miąższ, który u starszych okazów żółknie. Purchawice są bardzo smaczne, zwłaszcza po usmażeniu.

Odmiany: W obwodzie rostowskim można znaleźć różne rodzaje płaszczy przeciwdeszczowych:

• Kolczasty – pokryte stożkowatymi igłami. Ma przyjemny aromat. Skórka kremowa, miąższ biały.
• Gigant – dorasta do 40 cm średnicy i waży do kilku kilogramów.
• Perła Ma białe, gruszkowate ciało, które żółknie w miarę wzrostu. Jego skóra jest pokryta kolczastymi naroślami.
• Podłużny – tuż nad kolczastym purchawicą. Delikatna i delikatna, ta purchawica jest jadalna, gdy jest młoda.

Gdzie i kiedy rośnie? Owocowanie odbywa się od wczesnego lata do października. Purchawki rosną wszędzie – być może z wyjątkiem Antarktydy. W obwodzie rostowskim kolonie purchawek można znaleźć w każdym lesie lub na plantacjach, na łąkach, polanach i przy drogach. Purchawki preferują gleby bogate w azot.

Debel. Można je pomylić z purchawkami, które w Rosji są uważane za trujące, ale w Europie za jadalne. Można je odróżnić po brodawkowatej, łuskowatej, żółtawo-ochrowej skórce z drobnymi pęknięciami.

Gołąbek

OpisTo małe, blaszkowate grzyby o solidnych, białych trzonach i wielobarwnych kapeluszach – szarawych, czerwonawych, zielonkawych, żółtych, brązowych i niebieskawych. Choć nie są uważane za przysmak, są równie smaczne jak kurki czy pieczarki. Kapelusze są początkowo kuliste i dzwonkowate, a następnie rozszerzają się.

Gdzie i kiedy rośnie? Rosną w lasach iglastych i liściastych. Duże kolonie gołąbków obserwowano w Puszczy Szczepkinskiej, a także w rejonie semikarakorskim. Grzyby te są tak liczne, że stanowią 45% wszystkich grzybów. Rosną w lasach iglastych i liściastych, głównie pod sosnami, świerkami, olchami, dębami i brzozami.

Odmiany. Nigdy nie brakowało grzybów gołąbków – rosną w dużych ilościach. W obwodzie rostowskim rośnie co najmniej kilka odmian:

• Zielony. Ma grubą, mięsistą, białą łodygę, dochodzącą do 10 cm wysokości. Kapelusz jest zielonkawoszary i ma średnicę do 10 cm. To jedna z najsmaczniejszych odmian gołąbka – nadaje się nie tylko do solonia, gotowania, ale także smażenia.
• Żywność. Kapelusz ma średnicę 5-11 cm. Kolor waha się od bordowego do liliowo-brązowego. To bardzo smaczna odmiana gołąbka.

Debel. Często mylone z muchomorami, gołąbki nie mają pierścieniowatej „spódniczki” na łodydze, którą posiadają muchomory. Ten ostatni ma również charakterystyczne zgrubienie u podstawy łodygi. Należy również unikać niejadalnych gołąbków o jaskrawoczerwonych i fioletowych kapeluszach – takich jak gołąbki o ostrym, ostrym i wymiotnym smaku. Nie ma jadowitych gatunków gołąbków.

Grzyb biały

Opis. Wszystko borowiki Wyglądają podobnie – mają mocne, masywne łodygi o maczugowatym kształcie. Kapelusze są wypukłe, z wiekiem stają się nieco prostsze. Kapelusze mają brązowawy kolor. Średnica kapelusza wynosi 8-30 cm, długość trzonu 10-12 cm.

Borowiki zawierają wiele składników odżywczych. Ważne jest, aby gotować je szybko – już po 10 godzinach tracą połowę wartości odżywczych.

Gdzie i kiedy rośnie? Masowe zbiory borowików rozpoczynają się pod koniec sierpnia i trwają do października. Jednak owocowanie zaczyna się już w lipcu. Wiele borowików zauważono w gajach w pobliżu wsi Szachty i Azow. Ludzie podróżują również do rejonu semikarakorskiego, aby zbierać borowiki. Rosną w otwartych lasach, preferując lasy świerkowe, sosnowe i brzozowe. Latem występują pojedynczo, a jesienią gromadzą się w skupiskach.

Odmiany. Znalezienie szlachetnych grzybów, w tym borowika, w obwodzie rostowskim to prawdziwa gratka. Ten suchy region nie zawsze oferuje obfite plony. Od drugiej połowy sierpnia można tu znaleźć borowiki:

• Sosna (las sosnowy) Ma wypukły kapelusz o czerwonobrązowym odcieniu. Skórka jest trwała. Średnica 8-15 cm. Gruby trzon pokryty jest brązowawą siateczką.
• Brzozowy Ma poduszkowaty, a następnie spłaszczony kapelusz o średnicy do 15 cm. Skórka kapelusza jest lekko pomarszczona, a jej kolor jest jasnoochrowy, niekiedy prawie biały. Trzon ma beczkowaty kształt i dorasta do 12 cm długości.
• Dąb Jego lekko aksamitny kapelusz popękał w czasie suszy. Początkowo przybrał kształt kulisty, a następnie poduszkowaty. Kolor kapelusza waha się od ochry do brązowawego.
• Świerk — Rośnie w lasach świerkowych. Jest wyjątkowo duży, dorasta do 2 kg. Kapelusz jest pomarszczony, nierówny i ma brązowawy kolor. Jego średnica waha się od 5 do 20 cm. Trzon jest mocny, jak u wszystkich borowików, i osiąga wysokość do 20 cm.

Debel. Tylko niedoświadczeni grzybiarze mogą pomylić borowiki z innymi gatunkami. Borowik może zostać pomylony z borowikiem. grzyb galasowy, mniejsze szanse - grzyb satanistyczny, można go łatwo rozpoznać po czerwonawym trzonie.

Grzyb osikowy

OpisInna nazwa to rudzielec. Kapelusz jest ceglastoczerwony. Średnica wynosi 5-30 cm. Kształt młodych grzybów jest półkulisty, później staje się poduszkowaty i wypukły. W dotyku przypomina filc lub aksamit. Trzon jest wysoki, ponad 20 cm, a jego powierzchnia pokryta jest drobnymi łuskami.

Gdzie i kiedy rośnie? Rośnie w grupach i pojedynczo. Preferuje lasy osikowe i wilgotne niziny. Okres owocowania trwa od połowy czerwca do przymrozków. Obfite zbiory grzybów osikowych obserwowano w pobliżu wybrzeża Donu, a także w obwodzie semikarakorskim. Grzyby osikowe występują szczególnie licznie w lasach osikowych w okolicach Kamieńska.

Odmiany. Oprócz osiki czerwonej, najpopularniejszego gatunku tego gatunku, w lasach rostowskich można znaleźć również:

• Grzyb osikowyMa ceglastoczerwony kapelusz i biało-szary miąższ. Po przekrojeniu miąższ staje się niebiesko-fioletowy, a następnie czarny.
• Grzyb osikowy żółtobrązowyMa jasną łodygę i żółtobrązowy kapelusz. Po przecięciu łodyga przybiera niebieskozielony kolor.

Debel. Grzyb osikowy Znany również jako gorzknik lub pieprznik, rośnie wyłącznie w lasach iglastych. Najłatwiej rozpoznać go po różowym miąższu.

Borowik brzozowy

OpisKapelusz jest ciemnobrązowy. Średnica do 18 cm. Kapelusz zmienia kształt z półkulistego na poduszkowaty. Trzon jest długi i cylindryczny.

Gdzie i kiedy rośnie? Obwód rostowski nie jest bogaty w szlachetne grzyby. Grzyby borowik Są tu rzadkie i występują tylko w lasach brzozowych przy sprzyjających warunkach pogodowych. Przy deszczowej pogodzie pojawiają się latem, a owocowanie trwa do października. Grzybiarze zauważyli wzrost podgrzybków brzozowych w rejonie Kamieńska-Szachtyńskiego.

Debel. Czasami mylony jest z podgrzybkiem pospolitym, znanym również jako podgrzybek gorzki. Jego kapelusz ma brązowawy kolor, ale łatwo go rozpoznać po gorzkim smaku.

Podobizny

OpisMają lepkie, oleiste kapelusze o średnicy 5-15 cm, półkuliste lub rzadziej stożkowate. Kolor zmienia się w zależności od warunków, od żółtego i ochrowego po brązowy i rdzawy. Biały trzon ma 4-10 cm długości. Prawdziwy grzyb maślany rośnie w obwodzie rostowskim.

Dymki gotują się zaledwie 15-20 minut – można je smażyć, dusić lub gotować. Zawierają nie tylko minerały i witaminy, ale także afrodyzjaki i antybiotyki.

Gdzie i kiedy rośnie? Sezon zbiorów grzybów maślanych rozpoczyna się latem i trwa do jesieni. Obfite są lasy sosnowe w okolicach Millerowa, Wieszenskiej i Niżniekundriuczeńskiej. Zbiera się je również w okolicach wsi Azow i Szachty oraz w lasach sosnowych w rejonie tarasowskim. Rosną na obrzeżach lasów, wzdłuż ścieżek, na polanach i w miejscach z młodymi drzewostanami iglastymi.

Debel. Podgrzybki często mylone są z jadalnymi borowikami. Młode borowiki również je przypominają.

Wolnuszki

Opis. Mleczarkę łatwo rozpoznać po różowym kapeluszu z frędzlami i koncentrycznymi okręgami. Ma krótką, pustą nóżkę i lekko gorzkawy smak. Namacza się ją i soli. Używa się jej jako przyprawy do innych grzybów.

Gdzie i kiedy rośnie? Rosną w lasach mieszanych i liściastych. Tworzą mikoryzę z brzozami. Często rosną w gęstych koloniach. Owocowanie rozpoczyna się w czerwcu, a masowe zbiory odbywają się między sierpniem a październikiem. Najlepszym miejscem do poszukiwania mleczników jest rejon Millerowskiego, gdzie rosną rydze.

Odmiany. Wolnuszki preferują północne szerokości geograficzne, dlatego w obwodzie rostowskim nie prowadzono jeszcze zbiorów tego grzyba na dużą skalę. Wolnuszki można tu sporadycznie znaleźć:

• Różowy. Typowy różowy grzyb wołnuszkowy. Często nazywany wołżanką.
• UpławyTe grzyby mleczniki są również nazywane „białymi mlecznikami” ze względu na kolor kapeluszy. Są mniejsze i bardziej niepozorne niż grzyby mleczniki różowe.

Debel. Grzyby wołnuszki trudno pomylić z innymi grzybami, z wyjątkiem być może niektórych z rodziny lactiflora. Nie ma grzybów wołnuszki trujących. W zagranicznych katalogach grzyby wołnuszki często są określane jako niejadalne, ale w Rosji wiedzą, jak je odpowiednio przetworzyć, aby uzyskać pyszną kiszonkę.

Kurki

OpisJaskrawo ubarwiony grzyb z pomarańczowym kapeluszem. Ma pusty środek i zaokrąglone brzegi. Ma średnicę 3-12 cm. Trzon jest kruchy i pusty, krótki – 7-9 cm. Po przecięciu wycieka z niego mleczny sok.

Gdzie i kiedy rośnie? Polowanie na rydze można rozpocząć pod koniec lipca. Owocują do początku września, jeśli pozwala na to pogoda. Duże kolonie rydzów zaobserwowano w pobliżu wsi Degtewo w rejonie millerowskim. Rydze dobrze rosną na piaszczystych glebach, dlatego częściej występują w lasach sosnowych, szczególnie pod modrzewiami i sosnami, na północy.

Niektóre grzyby należy moczyć przez kilka dni przed kiszeniem, ale kiszone rydze można zjeść już po dwóch tygodniach – są to grzyby kiszone najszybciej.

Odmiany. W lasach sosnowych obwodu rostowskiego można spotkać dwa rodzaje rydzów:

• Prawdziwe lub świerk. Preferuje wzrost w lasach świerkowych, w dużych skupiskach. W Europie jest uważany za niejadalny, ale w Rosji za przysmak. Mleczara świerkowego można odróżnić od mleczara sosnowego po zawiniętych brzegach kapelusza.
• Sosna lub las sosnowyGatunek ten jest mniej powszechny, rośnie tylko w lasach sosnowych i na piaskowcach. Zwykle rośnie pojedynczo. Zbiera się go nawet po przymrozkach.

Debel. Ryżówka szafranowa nie ma jadowitych sobowtórów. Można ją pomylić jedynie z fałszywymi rydzami z rodziny rydzowatych.

Chrząszcze gnojowe

OpisKapelusz ma kształt dzwonka i jest łuskowaty. Łuski są duże i przypominają płatki. Chrząszcz gnojowy Jest cienki i delikatny, prawie nie ma miąższu, dlatego nie jest popularny wśród grzybiarzy.

Gdzie i kiedy rośnie? Chrząszcze gnojowe wyróżniają się niezwykle szybkim tempem wzrostu – w ciągu zaledwie kilku godzin grzyb może osiągnąć rozmiar dorosłego osobnika, kończąc cykl wzrostu. Rozwijają się w nawożonej glebie, stąd ich nazwa. Chrząszcze gnojowe można spotkać w lasach, parkach, na wysypiskach śmieci – rosną wszędzie, o ile gleba jest żyzna. Owocują od maja do października.

Odmiany. Istnieje wiele chrząszczy gnojowych, ale żaden z nich nie interesuje grzybiarzy. Wolą oni polować na borowiki, rydze lub grzyby miodowe w lasach, niż zawracać sobie głowę identyfikacją różnych odmian podejrzanych chrząszczy gnojowych. Wiele z nich rośnie w regionach południowych, na przykład chrząszcz gnojowy:

• szary;
• srebrny;
• zwykły;
• biały;
• stawonogi włochate i inne.

Debel. Chrząszcze gnojowe nie mają jadowitych sobowtórów.

Grzyby mleczne

OpisPrawdziwy grzyb mleczny ma kremowożółty lub biały kapelusz. Trzon jest krótki i gruby. Po przecięciu wycieka z niego mleczny sok. Kapelusze osiągają średnicę do 20 cm. Grzyby mleczne rosną w skupiskach, ale trudno je dostrzec, ponieważ dobrze się maskują wśród igieł sosnowych i liści.

Na Rusi, grzyb mleczny był niegdyś uważany za jedyny grzyb nadający się do kiszenia. Grzyby mleczne nazywano grzybami „królewskimi”.

Gdzie i kiedy rośnie? Grzyby mleczne Wolą tworzyć grzybo-korzeń z brzozami – tam właśnie należy ich szukać. Występują na skrajach i polanach lasów, zarówno iglastych, jak i liściastych. Zaczynają owocować w lipcu. W obwodzie rostowskim grzyby mleczne nie dają obfitych plonów, ale znalezienie ich tutaj to prawdziwy fart.

Odmiany. W lasach i na plantacjach Rostowa, oprócz pospolitego mlecznika, można spotkać również mlecznika czarnego. Jego kapelusz ma 6-15 cm długości z filcowatymi, zagiętymi brzegami. Kolor jest prawie czarny. Po przełamaniu wypływa biały, mleczny sok. Jasna łodyga ma do 7 cm długości, jest krucha, cylindryczna i nakrapiana.

Debel. Często mylone są z odmianami mleczników warunkowo jadalnymi, które mają gorzki smak - są to mleczniki pieprzne, kamforowe, filcowe i złocistożółte.

Smardze

OpisWczesny grzyb, który nie budzi entuzjazmu wśród grzybiarzy. Jest ceniony przez smakoszy za bogaty smak i aromat. Ma ochrowożółty, przypominający plaster miodu kapelusz. Smardz nie ma skrzeli i praktycznie nie ma miąższu – ma kruche, chrzęstne ciało. Trzon jest cienki i kruchy, do 8 cm długości.

Gdzie i kiedy rośnie? Rośnie na żyznych glebach w lasach wszelkiego typu. Pojawia się w kwietniu. Najlepiej rośnie na piaszczystych glebach i w lasach sosnowych. Często rośnie na polanach, przy drogach i na skrajach lasów.

Odmiany. W lasach i nasadzeniach wczesną wiosną można znaleźć smardze różne typy:

• Zwykły Ma jajowaty kapelusz z komórkami. Kolor żółtobrązowy. Wysokość do 10 cm.
• Stożkowy Ma pusty, spiczasty kapelusz. Kapelusz o strukturze plastra miodu stanowi dwie trzecie wysokości smardza. Łodyga osiąga do 4,5 m wysokości.
• Step Smardz jest największym grzybem występującym naturalnie w Rosji. Ma kulisty, szarobrązowy kapelusz o średnicy od 2 do 10-15 cm.

Debel. Smardze brzydko pachną – jak zgniłe mięso. Francuzi uważają je jednak za przysmak. Mają dzwonkowaty kapelusz o wysokości 5 cm. Grzyb ma ciemnooliwkowozielony, oślizgły kapelusz i biały trzon o długości do 30 cm.

Kwestia

OpisGrzyby gyromitra są śmiertelnie trujące na surowo. Spożywa się je jednak dopiero po odpowiednim ugotowaniu. Ich kapelusz jest ciemnobrązowy, falisty i o nieregularnym kształcie. Często mylone są ze smardzami, co prowadzi do zatruć.

Naukowcy niedawno odkryli w smardzach silną truciznę – gyromitrynę – która nie rozkłada się po ugotowaniu ani wysuszeniu. Zawartość trucizny różni się w zależności od miejsca wzrostu smardzów. Zatrucia smardzami odnotowano na przykład w Niemczech.

Gdzie i kiedy rośnie? Podobnie jak smardz, gyromitra rośnie w kwietniu. Najczęściej występuje w lasach sosnowych, ale może rosnąć również na polach, w parkach i ogrodach.

Odmiany. Smardze mają odmiany, które rosną nie tylko w obwodzie rostowskim, ale w większości naszego kraju:

• Zwykły. Kapelusz jest nieregularnie zaokrąglony, ma średnicę 2-13 cm i kasztanowobrązowy kolor. Trzon jest pusty, lekki i spłaszczony. Ma przyjemny zapach.
• Gigant. Kapelusz o falistym kształcie, z zagłębieniami w środku, osiąga średnicę 30 cm. Trzonek ma zaledwie 2-3 cm wysokości – niewidoczny pod kapeluszem.

Debel. Smardz nie ma trujących odpowiedników, ale sam w sobie jest dość niebezpieczny, jeśli technologia jego wytwarzania zostanie naruszona.

Kurki

OpisPrawdziwa kurka (pieprznik pospolity) ma trzon i kapelusz, które są nierozłączne. Korpus grzyba jest jaskrawożółty. Kapelusz ma średnicę 5-12 cm. Grzyb ten słynie z doskonałego smaku.

Gdzie i kiedy rośnie? Owocują przez całe lato i jesień, aż do października. Preferują lasy mieszane i wilgotne tereny. Rosną w koloniach i często rosną na pniach drzew. Kurki zbiera się w lasach w okolicach Rostowa, Szachtów, Azowa i Semikarakorska.

Debel. Można go pomylić z kurką pospolitą, grzybem niejadalnym o niskiej wartości odżywczej. Informacje na temat jego toksyczności są sprzeczne. Sobowtóra można rozpoznać po przenikliwie jaskrawym kolorze.

grzyb majowy

OpisInne nazwy to m.in. gąska majowa (Thycholoma) lub gąska pospolita (Calocybe). Kapelusz ma średnicę 4-10 cm i jest okrągły, półkulisty lub poduszkowaty. Trzon jest gruby i krótki, o długości 2-7 cm. Kapelusz i trzon mają ten sam kolor – kremowy. Miąższ jest biały i gęsty, o mącznym aromacie i smaku. Ten wyjątkowy grzyb jest ceniony przede wszystkim przez smakoszy.

Gdzie i kiedy rośnie? Pojawia się w maju i całkowicie zanika latem. Rośnie w grupach, tworząc kręgi. Występuje wszędzie, nie tylko w lasach, ale także na stepach, a nawet na trawnikach i w ogródkach warzywnych.

Debel. Nic.

Grzyby miodowe

OpisTe grzyby rosną w dużych skupiskach. Najlepiej rosną na pniach, martwych i uszkodzonych drzewach. Mają małe, łuskowate kapelusze i cienkie, skrócone trzony. Młode grzyby mają guzek na kapeluszu.

Gdzie i kiedy rośnie? Preferują drzewa liściaste. Owocują we wrześniu-październiku. Są pospolite w strefie przybrzeżnej Donu, a także w obwodzie semikarakorskim.

Odmiany. Na terenie obwodu rostowskiego rosną następujące gatunki: grzyby miodowe:

• ZimaMa śluzowaty, miedzianożółty lub pomarańczowobrązowy kapelusz. Kremowy miąższ ma przyjemny aromat. Kapelusze mają średnicę 2-10 cm.
• ŁąkaKuliste, dzwonkowate kapelusze z wiekiem rozszerzają się, z guzkiem. Barwa ochrowa i żółtobrązowa. Średnica 2-6 cm.
• JesieńKapelusze są ochrowe z łuskami, długości 3-10 cm. Miąższ biały, aromatyczny.

Debel. Najgroźniejszym sobowtórem jest grzyb siarkowożółty, który różni się od jadalnego opieńki miodowej jaskrawoczerwonym kolorem i brakiem łusek.

Pieczarka

OpisPieczarka pospolita ma mięsisty, szarobiały kapelusz – początkowo półkulisty, potem rozłożysty. Biały miąższ po przełamaniu lekko różowieje. Blaszki są różowe, a następnie brązowe. Średnica kapelusza wynosi 5-15 cm, a wysokość trzonu 3-8 cm.

Gdzie i kiedy rośnie? Okres owocowania przypada na koniec maja, a kończy się w październiku. Rosną w koloniach pierścieniowych. Występują licznie w rejonie Czertkowskim. Preferują żyzne gleby i rosną wszędzie – w lasach, na plantacjach i w parkach.

Odmiany. W obwodzie rostowskim oprócz pieczarki pospolitej można znaleźć również:

• Pieczarka BernardaKapelusz jest duży i grubomięsisty, mierzy 8-20 cm. W dotyku białobrązowy kapelusz powoli czerwienieje. Górna część kapelusza pokryta jest łuskami. Grzyb jest jadalny, ale niezbyt smaczny.
• Pieczarka słomkowożółtaPo naciśnięciu wypukła nasadka ma białawy kolor, który zmienia się na żółty.

Debel. Najgroźniejszym błędem, który może pomylić pieczarkę, jest muchomor sromotnikowy. Mały muchomor sromotnikowy przypomina kolorem i kształtem pieczarkę. Istnieje również pieczarka o żółtej skórce, która jest trująca. Miąższ jest biały, ale u nasady trzonu zmienia kolor na ostry żółty i wydziela zapach jodu. Naciśnięcie kapelusza powoduje jego żółknięcie.

Grzyby boczniaki

Opis. Boczniak ostrygowaty, zwany też pieczarką boczniakową, to najpowszechniejszy grzyb występujący na wolności. Ma wypukły, rozpostarty kapelusz o średnicy 3-25 cm. Jest asymetryczny, wachlarzowaty i ma szarawe odcienie. Trzon ma 3-12 cm długości i zwęża się ku nasadzie. Jadalny jest tylko kapelusz.

Gdzie i kiedy rośnie? Rośnie wszędzie, preferując pnie, powalone drzewa i martwe drewno. Preferuje topole, wierzby, orzechy włoskie i osiki. Owocuje od kwietnia do listopada.

Odmiany. Oprócz boczniaka pospolitego, boczniak ostrygowaty można spotkać w lasach rostowskich. Jest jadalny. Jego kapelusz ma kształt lejka i jest szary lub brązowy.

Debel. Nie ma trujących odpowiedników, są tylko niejadalne grzyby, które wyglądają podobnie do boczniaków.

Dubovik

OpisRośnie w obwodzie rostowskim. dubovik (poddubnik)Kapelusz jest grubomięsny, okrągły i poduszkowaty. W dotyku aksamitny i ma kolor brązowawy, od oliwkowego do brązowego. Miąższ po przełamaniu staje się niebieski. Aromat jest przyjemny. Kapelusz ma 4-12 cm. Trzon rozszerza się ku dołowi, osiągając wysokość 7-15 cm.

Gdzie i kiedy rośnie? Dobrze rośnie w strefie stepowej, preferując zagajniki bukowe i grabowe. Okres jej wzrostu przypada na maj–październik. Sporadycznie można ją spotkać w nasadzeniach i lasach w całym regionie, a zaobserwowano ją w pobliżu wsi Zelenczukskaja.

Debel. Borowik można pomylić z grzybem szatańskim, który również ma niebieski kolor po przekrojeniu. Ten trujący grzyb można rozpoznać po czerwonawym trzonie.

koło zamachowe

OpisBorowik spękany występuje w lasach i na plantacjach obwodu rostowskiego. Jego kapelusz ma średnicę 3-10 cm, jest grubomięsisty, początkowo wypukły, a następnie rozpostarty. Kolor waha się od pomarańczowoczerwonego do ciemnobrązowego. Początkowo aksamitny, z wiekiem staje się nagi i suchy. Trzon jest żółty lub rdzawy, ma 3-6 cm wysokości i jest zakrzywiony.

Gdzie i kiedy rośnie? Można go spotkać od czerwca do września w plantacjach topoli i dębów, w lasach sosnowych i zaroślach wierzbowych.

Debel. Można go pomylić z borowikiem różowonóżkowym, który jest grzybem warunkowo jadalnym.

Grzyby rozpałkowe

OpisIstnieje niewiele gatunków jadalnych hub ze względu na ich twardy miąższ. Kapelusze są rozłożyste, z trzonkami lub bez.

Gdzie i kiedy rośnie? Grzyby rozpałkowe Rosną na drewnie, a czasami na glebie. Często spotyka się je na polanach i mogą rosnąć zarówno na żywych, jak i martwych drzewach. Owocniki wielu hub rosną przez cały rok.

Grzyby hubkowe są pasożytami, które niszczą drewno.

Odmiany. W obwodzie rostowskim występują dwa jadalne grzyby hubkowe:

• Łuszczący się. Owocniki są płożące, z kapeluszem o grubości od 5 do 50 cm. Kapelusz jest białawy lub kremowy. Pokryty jest dużymi, brązowawymi łuskami. Łodyga jest gęsta, ma 4-8 cm długości. Owocowanie odbywa się od maja do września.
• Żółć siarkowaLuźny owoc ma średnicę 10-40 cm. Grubość 4-6 cm. Spożywany w młodym wieku. Półokrągły lub bezkształtny. Kolor: pomarańczowy, siarkowożółty, ochrowy.

Debel. W regionie tym występują huby: szczeciniasta, sosnowa, brzozowa, prawdziwa i fałszywa – wszystkie są niejadalne.

Parasole

OpisPyszny grzyb z rodziny pieczarkowatych. Kształtem przypominający otwarty parasol, z kopulastym kapeluszem osadzonym na cienkim trzonku. Średnica kapelusza wynosi 35-45 cm, a wysokość trzonu 30-40 cm. Kapelusze są suche, z kilkoma łuskami.

Gdzie i kiedy rośnie? Parasole rosną od czerwca do października-listopada, w zależności od gatunku. Występują na pastwiskach, łąkach i w różnych typach lasów. Są niezasłużenie skąpo zasiedlone przez grzybiarzy. Parasole można zbierać w nasadzeniach w rejonach tarasowskim i czortkowskim, a także w innych częściach regionu.

Odmiany. W obwodzie rostowskim można znaleźć dwa rodzaje parasoli:

• Zawstydzony. Kapelusz ma 5-10 cm długości, jest jajowaty, dzwonkowaty i ma szarobrązowy kolor. Trzon jest cienki, do 25 cm długości. Białawy trzonek czerwienieje po dotknięciu.
• Pstrokaty (duży)Osiąga średnicę 40 cm. Szarobrązowy kapelusz ma guzek pośrodku. Jest pokryty łuskami. Trzon ma 10-38 cm długości i jest włóknisto-łuskowaty.

Debel. Można go pomylić z podobnymi do niego jadowitymi grzybami – Chlorophyllum scoriatum, Chlorophyllum slagum i cuchnącym muchomorem czerwonym..

Grzyb jeleniowaty

OpisPieczarka rogata, czyli pluteus, jest niepopularna wśród grzybiarzy. Wielu myli ją z trującą. Ma brązowy kapelusz – jasny lub brązowy. Ma średnicę 5-15 cm. W środku znajduje się guzek. Kapelusz zmienia kształt z dzwonkowatego na rozłożysty. Trzon jest długi i włóknisty. Miąższ pachnie rzodkiewką.

Gdzie i kiedy rośnie? Owocuje od maja do jesieni. Rośnie na pniach, drewnie i glebie.

Debel. Nie ma jadowitych sobowtórów. Łatwo je pomylić z ich jadalnymi krewnymi, grzybami Plutea. Niedoświadczeni grzybiarze często mylą grzyba jeleniowatego z muchomorem.

Pomarańczowa pezza

OpisTen mało znany grzyb ma kapelusz w kształcie miseczki, przypominający spodek, z zagiętymi brzegami. Te delikatne grzyby wyróżniają się jaskrawopomarańczowym kolorem. Wnętrze kapelusza jest gładkie, a zewnętrzna strona matowa. Smak i aromat białego miąższu są niewyraźne.

Gdzie i kiedy rośnie? Sezon owocowania trwa od połowy lata do końca września. Niewielu mieszkańców obwodu rostowskiego decyduje się na zbieranie tego dziwnego grzyba, choć rośnie on wszędzie, od poboczy dróg po wydmy.

Szefowie kuchni używają pezizy do ozdabiania potraw – jej soczysty miąższ stanowi piękną ozdobę. Grzyb ten może odtruwać i oczyszczać organizm po chemioterapii.

Debel. Można je pomylić jedynie z innymi rodzajami pezi, ale żaden z nich nie jest trujący.

Podabrikosoviki

OpisEntoloma ogrodowa, czyli grzyb subpricot, wyróżnia się różowawymi blaszkami. Kapelusz ma 7-10 cm długości. Kształt jest dzwonkowaty, wypukło-stożkowaty. Kolor jest biało-szary. Łodygi są często zakrzywione i skręcone, osiągając 10-12 cm wysokości. Jest uważany za warunkowo jadalny.

Gdzie i kiedy rośnie? Rosną w lasach wszelkiego typu i często można je spotkać w sadach – pod jabłoniami, morelami itp. Szczyt owocowania przypada na czerwiec. Rosną w rodzinach.

Odmiany. Oprócz entolomy ogrodowej, w lasach i ogrodach Rostowa można również spotkać jasnobrązową entolomę. Różni się ona od entolomy morelowej kolorem kapelusza. Rośnie w maju i czerwcu.

Debel. Jadalne entolomy można pomylić z ich jadowitym odpowiednikiem, entolomą jadowitą. Ma ona duży, brudnobiały kapelusz, dochodzący do 20 cm długości.

Flammulina

OpisFlammulina należy do rodziny Trichomycetes. Znana jest również jako grzyb zimowy. Kapelusz jest półkulisty w młodości, później rozpostarty. Kolor jest żółtobrązowy lub miodowy. Środek kapelusza jest ciemniejszy. W wilgotną pogodę kapelusz staje się oślizgły. U dojrzałych okazów kapelusz jest nakrapiany. Wodnisty miąższ ma przyjemny aromat i smak.

Gdzie i kiedy rośnie? Owocniki pojawiają się późną jesienią, a nawet wczesną zimą. Rośnie na pniach i martwym drewnie, głównie na drzewach liściastych. W obwodzie rostowskim grzyby te można znaleźć w nasadzeniach i lasach w różnych rejonach.

Debel. Flammulina jest praktycznie nie do pomylenia z czymkolwiek innym – żaden inny grzyb nie rośnie tak późno. Wcześniej w sezonie często mylona jest z grzybami rosnącymi na drewnie, takimi jak niejadalny Collybia fusiformis. Ma czerwonobrązowy kapelusz i skręcony trzon.

Grzyby trujące i niejadalne

W porównaniu z innymi regionami grzybotwórczymi, region rostowski jest ubogi w szlachetne grzyby. Jednak gatunki trujące występują tu obficie – ich liczba wielokrotnie przewyższa liczbę jadalnych. Aby uniknąć pomyłek, należy uważnie przyjrzeć się cechom zewnętrznym najgroźniejszych grzybów.

Czapeczka śmierci

Opis. Kapelusz ma średnicę 5-15 cm i półkulisty kształt. W miarę wzrostu kapelusz spłaszcza się. Brzegi są gładkie. Kolor jest zielonkawy lub szarawy. Cylindryczna łodyga ma 8-16 cm wysokości. Jest gruba u podstawy i ma błoniasty pierścień u góry. Biały miąższ nie zmienia koloru po przekrojeniu. Smak jest przyjemny, a aromat grzybowy.

Gdzie i kiedy rośnie? Muchomory sromotnikowe owocują w ostatnich dziesięciu dniach lata i rosną aż do jesiennych chłodów. Najczęściej występują w lasach liściastych, preferując wzrost pod bukami i grabami. Dobrze rosną na glebach bogatych w próchnicę. W obwodzie rostowskim muchomory sromotnikowe występują licznie w północnej części kraju.

Z kim można mnie pomylić? Muchomory sromotnikowe często mylone są z gołąbkami i pieczarkami, popularnymi wśród grzybiarzy. Od grzybów jadalnych można je odróżnić po następujących cechach:

• u dołu nogi widoczne jest jajowate zgrubienie;
• na górze – pierścień znajdujący się na szczycie nogi;
• Różni się od pieczarek kolorem skrzeli – u muchomora skrzela są białe i z wiekiem nie ciemnieją;
• Muchomor sromotnikowy różni się od gołąbka wzorem mory na łodydze.

Najbardziej trujący grzyb, którego spożycie w 90% przypadków kończy się śmiercią.

Muchomory czerwone

Opis. Młode muchomory mają jajowaty kapelusz, ściśle przylegający do trzonu. Następnie otwiera się, spłaszcza i pokrywa białymi płatkami.

Gdzie i kiedy rośnie? Występuje w lasach świerkowych i sosnowych – iglastych. Rzadziej w lasach mieszanych. Rośnie głównie na północy i zachodzie obwodu rostowskiego. Owocuje od sierpnia do października.

Odmiany. W obwodzie rostowskim występują dwa gatunki muchomora czerwonego:

• Królewski. Ma brązowawy kapelusz z przyciemnionym środkiem. Średnica wynosi 7-20 cm. Trzon jest biały i ma 9-20 cm wysokości. Podstawa jest pogrubiona, a pod kapeluszem znajduje się „spódniczka”. Miąższ jest brązowawy i bezwonny. Muchomor czerwony rzadko występuje w lasach liściastych, częściej w lasach brzozowych.
• Czerwony. Kapelusz ma 8-20 cm średnicy. Początkowo kulisty, z wiekiem spłaszcza się. Ma jaskrawoczerwono-pomarańczowy kolor. Kleisty, błyszczący kapelusz pokryty jest białymi, brodawkowatymi płatkami. Trzon jest biały, cienki i osiąga wysokość do 20 cm.

Z kim można mnie pomylić? Muchomory czerwone mają charakterystyczny wygląd – łatwo je rozpoznać po jaskrawych kapeluszach pokrytych białymi płatkami.

Jarzębina siarkowożółta

Opis. Jarzębina ta nazywana jest również jarzębiną siarkową. Kapelusze mają średnicę 3-8 cm i brzegi zawinięte do wewnątrz. Kolor kapelusza waha się od brudnobiałego do brązowawego. Biały miąższ ma skrobiowy aromat i smak. Zielonkawożółte blaszki są zrośnięte z trzonem. Łodygi są długie, do 11 cm.

Gdzie i kiedy rośnie? Rosną na glebach piaszczystych i mchowych. Najczęściej występują w lasach iglastych, ale można je również spotkać na polach, łąkach, w ogrodach i parkach. Owocują od końca sierpnia do przymrozków.

Z kim można mnie pomylić? Jarzębina siarkowa ma gorzki smak, a jej miąższ wydziela zapach siarkowodoru - cechy te pozwalają odróżnić grzyb trujący od warunkowo jadalnego jarzębiny.

Gymnopilus flamboyantus (jadowity ćma ognista)

Opis. Gymnopyle penetrujące można spotkać w lasach obwodu rostowskiego. Owocnik ma od 3 do 11 cm długości. Kapelusze są wypukłe lub płaskie z centralnym guzkiem. Kolor kapelusza jest żółty, czerwony lub rdzawobrązowy. Miąższ jest biały lub żółty. Łodygi są cylindryczne, pogrubione u nasady i często zakrzywione.

Gdzie i kiedy rośnie? Rośnie na pniach i powalonych drzewach iglastych. Owocuje zazwyczaj od sierpnia do listopada.

Z kim można mnie pomylić? Gymnopile są niejadalne; wszystkie mają gorzki miąższ. Niedoświadczeni grzybiarze często mylą je z grzybami miodowymi.

Specjalista wyjaśnia trudności związane z identyfikacją grzybów Gymnopyli. Jak odróżnić grzyby zimowe od świetlików:

Obwód rostowski nie rozpieszcza grzybiarzy bogatą ofertą i bogactwem grzybów jadalnych. Jednak przy sprzyjającej pogodzie i znajomości obszarów uprawy grzybów, można zebrać obfite plony. Kluczem jest unikanie mylenia gatunków jadalnych z niejadalnymi i trującymi, które w regionach południowych zawsze występują obficie.

Często zadawane pytania